35 najlepších kuchynských potrieb, podľa najlepších kuchárov

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Už ste niekedy chceli vytvoriť dokonalú kuchyňu, ktorá by mohla konkurovať špičkovým kuchárom? Bolo by to naplnené všetkým najlepším kuchynským základom, aký ste kedy mohli potrebovať na uvarenie všetkého jedla, ktoré by ste kedy mohli chcieť. Podľa spoločnosti NPD, ktorá sa zaoberá prieskumom trhu, rastie počet mileniálov, ktorí sa rozhodnú variť doma namiesto toho, aby si stolovali - iba si môžeme predstaviť, že to veľa z vás číta a kývne hlavou na súhlas. Pre nás sa varenie stalo blízkym meditácii.

Varenie je skutočne príjemná zábava, ktorá nás zbavuje obrazovky, ktorá podľa prieskumu spoločnosti CooperVision, spoločnosť OnePoll, teraz zaberá polovicu našich hodín bdenia. Stále viac hľadáme čas na vytvorenie chutného jedla, ktoré nám umožní spojiť sa s ostatnými pri večeri.

Teraz je ideálny čas na reorganizáciu vašej kuchyne a jej nastavenie pre úspech pri varení. Ak si nie ste istí, do čoho investovať, potom sa nestresujte. Máme vás kryté. Požiadali sme niekoľkých našich obľúbených špičkových kuchárov, aby sa podelili o to najlepšie z kuchyne, ktoré stojí za vaše peniaze a prečo. Čítajte ďalej a zistite, čo by ste si teraz mali kúpiť, takže vaša budúca večera je úplný beh snov.

Kuchyňa šéfkuchára Masaharu Morimota Essential

Krájací nôž Miyabi Red Morimoto Edition 9,5 ", 120 dolárov

"Ostré nože sú zďaleka jedným z najdôležitejších nástrojov v zbierke kuchárov. Sú srdcom kuchyne. V prípade japonskej kuchyne je čas, ktorý kuchár drží a pracuje s nožom, relatívne dlhší ako v iných kuchyniach. To robí rovnováhu a cíti sa ešte dôležitejšou. Nože sú v japonskej kultúre tradične považované za posvätné. Japonskí kuchári veria, že naša duša ide do našich nožov, akonáhle ich začneme používať. “

Kuchyňa kuchára Roberta Irvine Essential

Chroma Robert Irvine RI-123 3-dielna sada nožov s vreckom 191 dolárov

„Každá kuchyňa by mala mať tri druhy nožov: kuchársky nôž na krájanie a krájanie, menší univerzálny nôž na zeleninu a krájací nôž na držanie jedla jednou rukou a krájanie druhou. Dobrým pravidlom je spárujte veľkosť noža s veľkosťou úlohy. Potrebujete rozrezať celé kuracie mäso alebo veľký melón? Budete potrebovať dlhý kuchársky nôž, ktorý môže siahať po celom priemere všetkého, čo sa snažíte nakrájať na jeden plátok, “

Šéfkuchár Irvine tiež uviedol, že ak sa pokúšate na kocky nakrájať cibuľu alebo nakrájať tekvicu, je na to ideálna menšia / kratšia čepeľ, napríklad santoku.

Kuchyňa kuchára Scotta Conanta Essential

Ponorný mixér Waring Big Stik s variabilnou rýchlosťou 395 dolárov

„Jedna z vecí, ktorá je doma varená, je v porovnaní s varením v reštauráciách frustrujúca, je to, že nie je náladový. Doma bežne nemáme na dosah ruky množstvo prísad, ktoré máme v reštauráciách. Potrebujem nevyhnutne toľko kusov vybavenia. Vždy mám Vita-Prep, takže mám výkonný prístroj na čistenie alebo emulgovanie. Ručný mixér navyše slúži ako dôležitý nástroj v nádobe na emulziu. Tieto dve položky sú nevyhnutné. pre mňa."

Kuchynské potreby šéfkuchára Paula Wahlberga

Krájač na mandolínu Benriner so 4 japonskými čepeľami z nehrdzavejúcej ocele 70 dolárov

„Do kuchyne je potrebných niekoľko vecí, ktoré by ste za normálnych okolností nečakali. Japonská mandolína je nástroj, ktorý často používam, a je skvelou náhradou za použitie noža.“

Okrúhly liatinový koktail Staub, 4-kvartál, 209 dolárov

„Absolútne milujem vynikajúce plátené alebo liatinové panvice, ktoré sú trvanlivé a odolné a vďaka ktorým sa v kuchyni cítiš sebavedome.“

Šéfkuchár Nick Gaube z kvalitnej talianskej kuchyne Essentials

Šedá Kunz 7,5 "omáčka lyžice 6 dolárov

"Lyžica je v kuchyni taký všestranný nástroj, myslím si, že preto toľko šéfkuchárov posadne hľadaním toho dokonalého. Dá sa použiť nielen na ochutnanie vašich výtvorov, ale dá sa použiť aj ako merací prístroj, provizórna špachtľa, kliešte a metla. Niekedy je to okrem môjho noža jediný nástroj, ktorý používam celý deň. Grey Kunz Spoon je podľa mňa dokonalá lyžica. Má dostatočné množstvo päty, aby pôsobil podstatne, ale stále drží jemná kvalita svojím tvarom a dizajnom. “

Kuhn Rikon, 3-sada, pôvodná švajčiarska škrabka na 14 dolárov

"Nástroj, ktorý mám vždy nablízku, je môj škrabák Kuhn Rikon. Nielenže sa skvele hodí na zeleninu, ale je to aj jedno z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako holiť tvrdý syr nad šalátmi alebo grilovanou zeleninou. Dodáva sa v toľkých zábavných a žiarivých farbách." vďaka ktorým je v kuchyni ľahko identifikovateľný. S plastovou rukoväťou a minimálnym dizajnom nezlomí banku. “

Shun Combination Whetstone, 1 000/6 000 Grit 100 $ 80 $

"Jedna vec, ktorú som sa na začiatku svojej kariéry dozvedel, je, že nezáleží na tom, aký drahý je váš nôž; ak nie je ostrý, nebude rezať. Dobrý kuchár je tiež dobrý v údržbe svojich nástrojov a to zahŕňa aj ostrenie nože. Jedným z nástrojov, bez ktorých sa nezaobídem, je môj vodný kameň s zrnitosťou 1000/6000. Rýchlo a bezpečne ostruje nože. Mať ostrý nôž nielen uľahčuje jednoduché rezanie, ale je aj bezpečnejší. Menej úsilia niečo rezať znamená že je menej pravdepodobné, že sa pošmykneš a porežeš. ““

Šéfkuchár Antonio Mora z firmy Essentials Kitchen Quality

8 "kuchársky nôž Wusthof Ikon 180 dolárov

"Pracoval som so šéfkuchárom osem rokov a na všetko sme smeli používať iba jeden nôž: 8-palcový nôž Classic Wusthof Chef. Je odolný, všestranný a ľahko sa udržuje ostrý. Môžete robiť úlohy od rezania rýb, bylinky nakrájajte na kúsky a nakrájajte cibuľu, aby ste bez námahy nakrájali údeného lososa. ““

Obdĺžnikový rezací blok Boos End-Grain, 205 dolárov

"Mať kvalitnú dosku na krájanie je tiež kľúčové. Môže to vydržať celé generácie. Dávam prednosť ťažšej doske, ktorá sa nepohybuje toľko, koľko by sa dalo pohybovať niektorým ľahším alebo plastovým doskám. Milujem tiež pocit dreva a pretože je mäkší, môj nôž sa neotupuje tak rýchlo, ako by to bolo na doskách z tvrdého plastu. Môj koncový blok Boos je úžasný. “

Šéfkuchár Robert Irvine tiež odporúča, aby ste mali po ruke odolnú dosku na krájanie: "Či už je to drevo alebo plast, dobrá doska na krájanie je veľmi dôležitá. Snažte sa vyhnúť čírym plastom a tenkým doštičkám. Pod rezaciu dosku tiež vždy položte vlhký uterák, aby zabráňte tomu, aby sa pri používaní kĺzalo. ““

Kruhová holandská rúra na pečenie Le Creuset, liatinová, 3,5 qt. 160 - 570 dolárov

„Nakoniec musíte niečo variť. Mojou najlepšou voľbou je Le Creuset. Výrobky značky sú odolné, vydržia večne a sú mimoriadne univerzálne, od varenia vody na cestoviny až po dusenie alebo dokonca varenie chleba. Moja trojštvrťová holandská rúra je jediný hrniec, ktorý používam najviac. ““

Ak je to vhodné, choďte do predajne Le Creuset, ktorá bude mať skutočne, skutočne skvelé ceny výrobkov a veľký výber.

Zákusky šéfkuchára Candace Nelsona v kuchyni

Studený odšťavovač Breville Juice Fountain, 70 oz. 180 dolárov

„Aj ja som skočil na rozbehnutý vlak so zelerovým džúsom. Každé ráno môj odšťavovač Breville točí cez stonky zeleru a pomocou technológie studeného odstreďovania ich premieňa na čerstvý, detoxikačný a na živiny bohatý džús.“

Originálna nádoba na sekt Nordic Ware ProCast 40 dolárov

„Páči sa mi jednoduchý grafický tvar zväzkového koláča a zväzkové panvice Nordic Ware sú zlatým štandardom. Jeho ohromujúce formy formujú akýkoľvek recept na koláč na špeciálny koláč bez akejkoľvek ďalšej práce.“

Základy kuchyne šéfkuchára Marca Canory

Prepravka a hlaveň z francúzskej kuchynskej mramorovej malty a paličky 35 dolárov

„Čerstvé bylinky a korenie sú najchutnejšie a najzdravšie, keď ich rozdrvíte a hneď skonzumujete. Tento tradičný nástroj používam na rozdrvenie byliniek ako oregano, mäta, petržlen a rozmarín, ako aj celých korenín, ako sú korenie, celé sušené čili, koriander a kmín. „Veľmi rád do svojho kostného vývaru pridávam klasické toskánske príchute, ako napríklad čerstvo rozdrvený rozmarín, lis na citrón a lyžicu extra panenského olivového oleja.“

Aerolatte Aerolatte Ručný napeňovač mlieka 20 dolárov

„Veríme, že kvalitné tuky, ako sú vaječné žĺtky, kokosové mlieko, plnotučný krém z trávy, olivový alebo kokosový olej, trávy, maslo alebo ghí, sú nevyhnutnou súčasťou zdravej a uspokojivej stravy. Keď sa pridajú do lahodný vývar vytvárajú zamatovo jemný pocit v ústach skvelého cappuccina. Tieto malé ručné bzučiaky napájané z batérie pomáhajú vytvárať emulzie rozdeľujúce tieto prísady do celého vývaru, namiesto toho, aby ich nechali plávať na vrchu. “

Williams Sonoma Signature Stainless Steel 5,5 "sieťový skimmer 52 dolárov

„Skimmer na vývar s jemnou sieťkou je nevyhnutný pri príprave vlastného vývaru doma. Odstraňuje nečistoty.“

Šéfkuchár David Kuo z firmy Little Fatty's Kitchen Essentials

Malý sekáč Chan Chi Kee 85 dolárov

"Sekáčiky Chan Chi Kee sú najlepšie. Sú veľmi všestranné a dokážu krájať, julienne, mäsiara aj krájať. Používame ich každý deň v reštaurácii; sú to pracovné kone. Nôž je vyrobený z uhlíkovej ocele, takže zostáva veľmi ostrý." , a s nožovou oceľou sa dá ľahko brúsiť. Jeho prijateľná cena a mimoriadny výkon z neho robia kuchyňu. “

Slnečný mandolínový krájač Benriner Green, 60 dolárov

"Mandolínový krájač uľahčuje krájanie zeleniny tenkej na papier. Používame ju na krájanie reďkoviek, jalapenosov a uhoriek, aby sme získali pekný konzistentný tenký plátok. Je to skutočne cenovo dostupné a funguje to ako kúzlo. Len sa uistite, že použijete dve gumy rukavice na krájacej ruke, aby ste sa neporezali o ostrú čepeľ. ““

Kuchár Hamasaku a Umi od Hamasaku's Kitchen Essentials

Iga-Mono Kamadosan Donabe Clay Rice Cooker 160 dolárov

"Je to veľmi všestranné. Môžete s ním uvariť toľko jedál. Ryža pripravená z Donabe chutí najlepšie. Môžete s ňou naparovať, pripraviť z nej guláš, sukiyaki a ešte oveľa viac. Je to skvelé, pretože sa dá variť aj s vysokou teplo a pomaly sa ohrieva a udržuje teplo. Ak máte radi japonské varenie, je to nevyhnutný nástroj. “

"Ak vyzerá Donabe príliš zastrašujúco, môžete urobiť to isté s japonským indukčným varičom ryže. Je to lepšie ako okamžitá verzia, ale môžete urobiť to isté a ešte viac."

Tigrí ryžový pomalý hrniec s funkciou pekárničky 390 dolárovBezall bambusové variace protišmykové paličky 8 dolárov

„(Tyčinky sú) jediným kuchynským náradím, s ktorým je potrebné variť a na ktorom tanierovať. Môžete si vymeniť svoj kliešť, šľahač a lopatku. Používam ho pri varení všetkého a stačí mi vyčistiť iba jednu vec. Sai bashi je lacné, ale možno budete potrebovať trochu cviku, pretože sú dlhé, ale keď si na to zvyknete, nebudete už potrebovať nič iné. ““

Kuchynské potreby šéfkuchára Moniky Oleasovej

Misono 440 Molybdenum Santoku Nôž 124 dolárov

"Veľmi univerzálny nôž, ktorý sa dá použiť na všetko. Ľahko sa krája mäso, zelenina atď., Je to jediný nôž, ktorý v kuchyni potrebujete. Je univerzálnejší a ľahší ako kuchársky nôž. Doma používam iba nôž santoku." Nechcem robiť príliš veľa neporiadku. S týmito tromi položkami si môžete doma pripraviť väčšinu japonských jedál. ““

Amazonský thajský rezbársky nôž, 3 kusy, 50 dolárov

"Jeden z mojich mentorov mi daroval thajský kuchynský rezací nôž, ktorý teraz používam denno-denne. Nemyslel som si, že budem často používať malý turistický nôž, kým mi ho nedajú. Odvtedy som ho začlenil do svojho denné nástroje na čistenie koreňovej zeleniny. Je to veľmi tenký nôž, ktorý dokáže počas procesu čistenia obísť vrcholy zeleniny. V reštaurácii našu zeleninu dobre očistíme. Mrkva Baby Heirloom, ktorú podávame k našej zelenine Crudité. Vyrábame Uistite sa, že každá mrkva je dobre očistená od krku po spodok. Rovnako ako mnoho ďalších koreňovej zeleniny, dbáme na to, aby boli všetky dobre očistené. V prípade, že naši čitatelia niekedy pôjdu na farmársky trh, aby si kúpili svoje produkty, niektoré druhy zeleniny nie sú. “ Nie sú také čisté, ako keď ich získate v obchode s potravinami. Je nevyhnutné čistiť koreňovú zeleninu a veľa ďalšej zeleniny. “

Špeciálna edícia JB Prince Grey Kunz (vzor Damasku) 50 dolárov

"Keď som na linke a pracujem na stanici, vždy sa ubezpečím, že mám po ruke svoju lyžicu Gray Kunz. Táto konkrétna lyžica je mi drahá, pretože som dostal špeciálnu edíciu Gold Kunz od jedného z mojich mentorských kuchárov. Mám mala túto lyžicu od vydania špeciálneho vydania asi pred piatimi rokmi. Pomer lyžice je trochu odlišný od bežných lyžičiek. Miska je väčšia, drží presne 2,5 lyžice a má mierne zúžený okraj. Táto lyžica môže byť používa sa na všetko: na varenie jedál, ochutnávku polievky, preklápanie, miešanie a ešte oveľa viac.

„Vždy mám svoju lyžicu Gray Kunz k dispozícii ako súčasť svojich nástrojov mise en place. Lyžicu používam na dochutenie akýchkoľvek omáčok a na prípravu jedál pred tým, ako ich naservírujem našim hosťom. Vždy je skvelé mať pripravenú lyžicu na ochutenie jedla, ktoré vy Pripravujem sa pre rodinu, priateľov a hostí. Je dôležité zabezpečiť, aby jedlo, ktoré varíte, zodpovedalo vašim štandardom, skôr ako im ich naservírujete. “

Šéfkuchár Neal Fraser z Redbird a Vibiana's Kitchen Essentials

Williams Sonoma Lodge ostrieľaná uhlíková oceľová panvica 50 dolárov

„Oceľová panvica na restovanie je nevyhnutná na to, aby sa vám na mušliach, rybách a steakoch ťažko zapieklo. V reštaurácii Redbird používame na mušle na našej večernej ponuke oceľovú panvicu.“

Lopatkové strúhadlo Microplane Master Series 30 dolárov

"Toto je jeden z mojich povinných doplnkov k mnohým jedlám. Je skvelé použiť ho na získanie dokonalej citrónovej kôry, na svetlú gremolatu alebo ako polevu na palacinky z citrónovej ricotty. V spoločnosti Redbird používame na jemné strúhanie Microplane bottarga podávaná na vrchu našich shishito papričiek. “

Williams Sonoma Flexibilná nehrdzavejúca oceľ Štrbinová špachtľa 30 dolárov

„Rybia špachtľa má iný tvar ako priemerný obracač hamburgerov, vďaka čomu získate väčšiu kontrolu nad flipom, či už v panvici z čiernej ocele alebo na grile. Denne ho používam na lososa a divoké pruhované basy v našom večernom menu . “

Kuchynské potreby šéfkuchára Charlesa Nambu

Kontajnery Deli s krytmi Durahome 19 dolárov 16 dolárov

„Nie sú to najpôvabnejšie kúsky, ale nádoby na lahôdky sú v kuchyni skutočne nepostrádateľné. Používame ich v troch veľkostiach - 8 oz., 16 oz. A 32 oz. - a pomáhajú nám šetriť miesto, pretože sa dajú ľahko stohovať , a tiež udržiavajte všetko usporiadané v našom malom priestore. Zvládnu ich aj s umývaním v komerčnej umývačke riadu, takže z nich môžeme mať veľa využití. “

Brúsny kameň Tsukiji Masamoto na nože # 1000 so stredným zrnom 86 dolárov

"Ostré nože sú tiež nevyhnutné, takže vždy mám okolo seba dobrý brúsny kameň. Väčšinou pracujem s japonskými nožmi, takže používam mokré kamene v japonskom štýle, ktoré si na správne použitie vyžadujú trochu tréningu."

Essentials Kitchen šéfkuchára Jasona Neroniho

Town Cutler The Chef's Press 14 dolárov

„Milujem svoju rybiu váhu Saint Peter, pretože je to jeden z najlepších nástrojov na varenie rýb. Udržuje celý povrch filé v kontakte s panvicou, čím zaisťuje, že je ryba jemne a rovnomerne uvarená. Tento nástroj je elegantný, moderný a ľahko sa s ním manipuluje. vykonaná práca. ““

Modrá ofsetová ofsetová pinzeta s jemným hrotom 16 dolárov

"Tieto pinzety sú univerzálnym nástrojom na mnoho rôznych vecí, od tanierovania po točenie cestovín. Obzvlášť sa mi páči, že prichádzajú v modrej farbe od Luka Skywalkera."

Kuchynské potreby šéfkuchára Waltera Manzkeho

Paderno World Cusine Bronze Duck Press 3 480 dolárov

„Kačací lis je v mojej kuchyni v République nevyhnutný. Používa sa na jedno z mojich obľúbených jedál, kačicu à la Presse, a tiež z nej vyrábame omáčky z kreviet a morských rakov.“

Samočistiaci mixér Vitamix 5200 Professional 550 dolárov 450 dolárov 450 dolárov

„Milujem mixér a používam ho každý deň na pyré a omáčky.“

Šéfkuchár Heena Patel's Kitchen Essentials

Hawkins Contura Mercantile International tvrdý eloxovaný tlakový hrniec 60 dolárov

"Každý deň si pochutnávam na miske dal pre zdroj bielkovín a zvýšenie energie. Varenie šošovice v tlakovom hrnci je také ľahké a rýchle. Najdôležitejšie je, že šošovica sa varí v bujóne s parou, takže je vysoko výživná a dá sa pripraviť." bez použitia jednej kvapky oleja. Na dezert s názvom Ras Gullah dokonca používam tlakový hrniec. “

4 "krájací nôž Wüsthof Urban Farmer, 50 dolárov

„V kuchyni mi uľahčuje a zrýchľuje deň. Jeden dobrý nôž odoberá potrebu mať veľa rôznych druhov.“

Tieto nádherné hrnce a hrnce z vás * v podstate * urobia kucháraZdroje článkovDizajn-Jornal.com používa na podporu faktov v našich článkoch iba vysoko kvalitné a dôveryhodné zdroje vrátane recenzovaných štúdií. Prečítajte si naše redakčné pokyny a dozviete sa viac o tom, ako udržujeme náš obsah presný, spoľahlivý a dôveryhodný.

1. Američania trávia takmer polovicu svojej hodiny bdenia (42 percent) sledovaním obrazovky, nový výskum to odhalil. CooperVision. 13. augusta 2018

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!