Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vedeli ste, že celá rastlina hrášku je jedlá a chutná? Hrášok je jednou z najskorších druhov zeleniny, ktorú môžete zasiať na záhrade. Môže to trvať až 3 mesiace, kým hrach dozreje, takže ak nemáte trpezlivosť, môžete si úrodu hrachových úponkov a nežných výhonkov hrachu vychutnať už dávno predtým, ako váš skutočný hrášok dozrie.
Všetky časti rastliny hrachu sú jedlé. Keď hrachové listy a stonky dozrievajú, majú tendenciu byť tvrdé a vláknité, ale keď sú mladé, výhonky hrachu nie sú iba jemné, sú tiež chrumkavé a chutné. Majú hráškovú príchuť, ale ešte sviežejšiu. To isté platí pre tie zvlnené, priliehajúce úponky, ktoré rastliny hrachu používajú na držanie. Pravdepodobne ste ich už videli na tanieroch v ázijských reštauráciách a moderných stravovacích zariadeniach - v mandarínčine sa im hovorí wāndòu yá (klíčky) alebo wāndòu miáo (hroty alebo klíčky).
Pretože rastliny hrachu za teplého počasia blednú, pri získavaní dobrej úrody hrášku je problémom načasovanie. Zber a konzumácia niektorých mladých výhonkov a úponkov hrachu sú skvelými spôsobmi, ako predĺžiť vegetačné obdobie hrachu. Výhonky a úponky hrachu môžu pôsobiť exoticky alebo sofistikovane, ale výhonky a úponky hrachu môžu pestovať aj záhradníci, ktorí nedokážu pestovať hrach.
Hrachové výhonky a starostlivosť o úponky
Na pestovanie týchto výhonkov a úponkov nie je žiadny trik. Stačí naočkovať niekoľko ďalších rastlín hrachu, aby ste mali čas na skorý zber. Najlepšie je nasiať nejaký hrášok špeciálne na zber výhonkov a úponkov. Sem tam pár odstrihnete z rastlín hrachu, ktoré pestujete pre samotný hrášok, ale to predĺži čakanie na hrachové struky a zníži veľkosť úrody. Je jednoduchšie jednoducho zasiať niekoľko rastlín navyše.
Semená pre svoje výhonky a úrody úponkov vysaďte súčasne s tým, ako by ste vo svojej oblasti bežne vysádzali hrach, hneď ako je pôda funkčná a po zime mala možnosť trochu vyschnúť.
Pretože rastliny, ktoré zasejete do výhonkov a úponkov, budú musieť dozrieť a nasadiť hrachové struky, nebudú potrebovať také dlhé vegetačné obdobie. To znamená, že ďalšiu plodinu môžete opätovne vysiať asi mesiac pred tým, ako nastúpi teplé počasie. V zime môžete dokonca pestovať hrachové výhonky v interiéroch.
Zber úrody
Akonáhle sú vaše rastliny hrachu vysoké asi 6 až 8 palcov, môžete odrezať vrchol rastu vrátane jednej sady listov. Bude to tvoja prvá, malá úroda. Odrezanie rastúceho hrotu povzbudí rastliny k tomu, aby sa rozkonárili a pokračovali v raste, pričom vytvorili viac výhonkov a úponkov.
Potom môžete pokračovať v zbere vrcholových rastlín s veľkosťou 2 až 6 palcov hrachu každé tri až štyri týždne. Môžete zbierať výhonky, listy a úponky, rovnako ako všetky kvety alebo púčiky, ktoré sa mohli vytvoriť.
Nakoniec si všimnete, že výhonky nie sú také jemné, ako tomu bolo predtým v sezóne, a chuť začne byť horká. To znamená, že je čas zastaviť zber. Ak počasie zostane chladné, na týchto rastlinách sa môžu vytvárať hrachové struky. Je však veľká šanca, že hrachová sezóna sa skončí skôr, ako sa tak stane.
Niektorí záhradníci tvrdia, že ponechanie rastlín na rast a ich orezanie koncom júla asi na 4 palce povedie k novej úrode hrachových výhonkov a úponkov na jeseň, ale nemôžete sa spoliehať na to, že k tomu dôjde. Je pravdepodobnejšie, že predtým rastliny podľahnú suchému teplu alebo hmyzu. Ak chcete jesennú úrodu, budete sa musieť koncom leta znova posiať a dúfať v dlhý, chladný jeseň.
Odrody hrachu vhodné na výhonky a úponky
Postačí akýkoľvek druh hrachu, ale hrach z cukrovej strukoviny je najjednoduchší druh na pestovanie výhonkov a úponkov, pretože má tendenciu rýchlejšie stúpať a zostať ľahký a svieži. Semeno Oregon Sugar Pod je ľahko dostupné a vynikajúce pre výhonky a úponky.
Používanie hrachových výhonkov pri varení
Hrachové výhonky a úponky sú dostatočne jemné, aby slúžili s minimálnym alebo žiadnym varením. Pri príprave, umývaní a sušení zelene rovnakým spôsobom, aký by ste umývali šalátové alebo špenátové listy: Na túto úlohu je vynikajúci rozmetávač šalátov. Odštepte väčšie stonky, pretože môžu byť húževnaté.
Často sa hodia do šalátov (šaty s citrónovou šťavou, morskou soľou, korením a ochuteným olivovým olejom), sendvičov alebo na vrch polievok (sú chutné v paradajkovej polievke!). K jedlu môžete kedykoľvek pridať niekoľko kučier ako jedlú oblohu. Hrachové výhonky a úponky sú tiež chutným doplnkom jedál pražených na praženici alebo ich môžete jednoducho dusiť alebo dusiť s vašimi obľúbenými dochucovadlami ako prílohou.
Ak máte umyté doplnky, môžu byť bezpečne uložené na niekoľko dní v chladničke zabalené v papierových utierkach.
