Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak niektorá zelenina profitovala z oživenia záujmu o zeleninové záhradníctvo, je to skupina kolektívne známa ako „zelenina na varenie“. Aj keď táto zelenina nemusí byť vzájomne botanicky príbuzná, v kuchyni má všetky podobné vlastnosti.
Väčšina z nich sa pestuje veľmi ľahko a veľa z nich ponúka dlhú sezónu zberu úrody, podobne ako čerstvo zjedený šalát. Zelenina na varenie má ale viac látky ako jej susedia so šalátom. Mnohé z nich je možné na zimné obdobie uskladniť alebo zmraziť a väčšinu z nich možno vysadiť za sebou, aby sa úroda ešte predĺžila.
Tu je deväť druhov zeleniny, ktoré robia vynikajúcu zeleninu na varenie.
- 01 z 07
Ázijskí zelení (Brassica rapa var.)
Mnoho čínskych a ázijských zelených v Brassica rapa druhy sú všestranné a dajú sa pestovať na čerstvé jedlo alebo na varenie. Asi najviac poznáme bok choy, ale tatsoi, kapusta napa a niekoľko ďalších tiež robí vynikajúce prílohy. Kapusta Bok choy a napa vyžaduje dlhšie vegetačné obdobie ako zelená listová zelenina spolu s ochranou pred obvyklými škodcami kapusty. Môžete pestovať rýchlejšie dozrievajúce trpasličie odrody bok choy a znova ich vysievať priamo v záhrade každé 2 až 3 týždne, aby ste mali neustály prísun.
- 02 z 07
Kapusta (Brassica oleracea var.)
Kapusta môže byť náročná na pestovanie. Rovnako ako pri toľkej zelenine v Brassica rodu, existuje viac škodcov pripravených zožrať vašu úrodu skôr, ako bude pripravená na stôl. Ich pestovanie pod pokrievkou na riadky nie je najkrajším pohľadom na záhradu, ale robí to fóliovým kapustovým moliam, ktoré hľadajú miesto na kladenie vajíčok. Kapusta môže po počiatočnej úrode znova vypučať a dorásť niekoľko menších hláv, ale najlepšie je, ak si chcete zabezpečiť nepretržitý prísun, striedajte svoju výsadbu.
- 03 z 07
Collard Greens (Brassica oleracea var.)
Kale a mangold konečne majú svoj deň na slnku a koláče môžu byť ďalšou veľkou vecou pri varení zelených. Rastú rovnako ľahko ako ostatné, ale sú to vlnovité rastliny s dostatočným opätovným rastom, ktorý vám udrží varenie. Nemajte pocit, že ich musíte uvariť v podrobenie. Ich sladká, horčicová chuť je najlepšia, keď sú iba vidlične jemné.
- 04 z 07
Kel (Brassica oleracea var.)
Kale je nabitá živinami, málo kalóriami a tonou chutí. Rýchlo sa pestuje a varí a v uličke na ovocie a zeleninu je oveľa viac rozmanitosti ako len kučeravé druhy. Kel je vynikajúcou voľbou na rezanie a znovu výsadbu a tiež na výsadbu v strednej a neskorej sezóne. Rastliny zvládnu skoré jesenné mrazy a skutočne sú zo skúsenosti trochu sladšie.
Pokračujte na 5 zo 7 nižšie. - 05 z 07
Šťavel (Rumex spp.)
Šťavel je trváca rastlina, ktorá sa pestuje pre listy s citrónovou príchuťou. Mladé, jemné šťaveľové listy môžete použiť čerstvé, do šalátov a na sendviče, ale je to skutočná pochúťka, keď sa uvaria. Listy sa môžu po uvarení takmer skvapalniť a dodať jedlám veľmi výraznú a tajomnú chuť.
- 06 z 07
Mangold (Beta vulgaris)
Švajčiarsky mangold je energický pestovateľ, ktorý bude celú sezónu zasielať nové jemné lístie. Rastliny môžete začať v interiéri, niekoľko týždňov pred posledným dátumom mrazu, a začať tak v sezóne ešte skôr. Rovnako ako repa, aj semená mangoldu sa vyskytujú v zhlukoch, preto počítajte s tým, že budete musieť mladé rastliny rednúť. Aj malé listy sú našťastie jedlé.
- 07 z 07
Dodatoční zelení
V zeleninovej záhrade je niekoľko rastlín, ktoré sa pestujú pre svoje korene alebo plody a ktoré majú tiež lahodne jedlá zelenina. To najlepšie z oboch svetov môžete mať, ak z mladej rastliny zbierate iba niekoľko listov, kým sú ešte mladé, a potom ich nechajte dorásť a dozrieť. Vyskúšať môžete tri obľúbené položky:
- Zelená repa
- Hrachové výhonky a úponky
- Topy
