Rastliny bazalky sú jednou z najobľúbenejších byliniek na pestovanie a tiež jednou z najjednoduchších. Sladká bazalka (Ocimum basilicum) je členom rodiny mincovní. Je úzko spätý s talianskou kuchyňou, hoci je pôvodom z Indie. Extrémne aromatické listy majú tiež príjemnú rozmanitosť chutí, od mierne citrónovo-mätovej sladkej bazalky po škoricu a sladké drievko. Farby listov sa pohybujú od sýtej zelenej po tmavofialovú s hladkými alebo zvrásnenými listami. Kvety sú nepatrné, ale u včiel veľmi obľúbené.
Všetky druhy bazalky ľahko rastú v teplom a slnečnom počasí. Listy sa bežne používajú pri varení, ale kvetné puky sú tiež jedlé. Táto rýchlo rastúca bylina sa rovnako dobre darí aj v záhradách a nádobách. Pri dostatočne teplom počasí sú nové rastliny bazalky pripravené na rez (na podporu rastu kríkovitých rastlín) asi za šesť týždňov.
| Botanický názov | Ocimum basilicum |
| Spoločný názov | Sladká bazalka |
| Typ rastliny | Trváca alebo jednoročná bylina |
| Zrelá veľkosť | 18-24 palcov vysoký a široký |
| Expozícia slnka | Úplné slnko (má rád tieň vo veľmi horúcom podnebí) |
| Typ pôdy | Trochu bohatá pôda |
| PH pôdy | 5,1-8,5 (kyslé až zásadité) |
| Doba kvitnutia | Júna do mrazu |
| Farba kvetu | Purpurová |
| Zóny odolnosti | 10 - 11 (pestované ako ročné inde) |
| Rodná oblasť | Stredná Afrika až juhovýchodná Ázia |
| Toxicita | Netoxický |
Ako sadiť sladkú bazalku
Sladká bazalka je bylina teplého počasia, preto sa často vysádza z priesad škôlky, ktoré sa začali v skleníkoch. Ak pestujete bazalku zo semien, budete ich musieť začínať v interiéroch asi šesť týždňov pred posledným jarným mrazom. Bazalka je pripravená na začatie zberu asi za 60 až 90 dní od naočkovania.
Zabráňte tomu, aby vám bazalka čo najdlhšie kvitla, zberom alebo odštipnutím vrchných sadov listov, akonáhle rastlina dosiahne asi 6 palcov na výšku. Ak rastlina položí kvety, je na ceste k výsevu a nebude huňatá a nebude sa plniť množstvom chutných listov.
Veľkosť vašej rastliny bude závisieť od odrody, podmienok pestovania a množstva úrody. Sladká bazalka (Ocimum basilicum) môže dosiahnuť 6 stôp vysoký, ale obyčajne dorastá do výšky 18 až 24 palcov alebo ešte kratšie, pretože jeho výška sa udržuje pod kontrolou, ak pravidelne zberáte úrodu a nenecháte rastlinu kvitnúť. Neustále štípanie a používanie bazalky vás presvedčí, aby sa stala košatou, s ďalšími listami. Existujú aj krátke 6-palcové odrody trpaslíkov, ktoré sa obzvlášť dobre uplatňujú v kvetináčoch.
Starostlivosť o bazalku sladkú
Svetlo
Bazalka rastie najlepšie so šiestimi až ôsmimi hodinami plného slnka každý deň. Dostatok slnka tiež znamená menej problémov s chorobami a odolnejšie rastliny. To je prípad okrem najteplejších podnebí, kde bazalka uprednostňuje polotieň.
Pôda
Bazalke sa najlepšie darí vo vlhkej, bohatej a dobre priepustnej pôde. Je dobré doplniť pôdu kompostom alebo iným kompostom bohatým na živiny.
Voda
Pravidelne zalievajte bazalku hlboko, dbajte však na to, aby mala dobre priepustnú pôdu. Na udržanie vlhkosti použite mulč.
Teplota a vlhkosť
Basil je milovníkom tepla. Nerobte si starosti s jeho výsadbou, kým denné teploty nezostanú v 70. rokoch a nočné teploty nebudú vyššie ako 50 stupňov Fahrenheita. Bazalka je veľmi citlivá na mráz a bude jednou z prvých rastlín, ktoré na jeseň zahynú. Sezónu môžete mierne predĺžiť tak, že v prípade, že bude hroziť mráz, zakryte rastliny kryty riadkov. Nedovoľte, aby sa kryt riadku dotýkal listov. Mráz na vonkajšej strane krytu riadku stačí na to, aby ste poškodili jemné listy, pravdepodobne ich sčernejú.
Ak žijete v oblasti bez mrazu, možno budete chcieť niektorým bazalkovým rastlinám povoliť, aby vám do záhrady nasadili kvety a samonosné semená. Nie všetky odrody to urobia úspešne.
Hnojivo
Pretože budete zbierať listy z vašich bazalkových rastlín, možno ich budete musieť často hnojiť. Viacúčelové hnojivo funguje dobre a pomáha zabezpečiť nepretržitý rast nových listov.
Odrody bazalky
Existuje mnoho kultivarov sladkej bazalky, ako aj ďalších príbuzných druhov s jedinečnými chuťami. Vyskúšajte tieto rôzne druhy bazalky:
- „Genovese“ (Ocimum basilicum „Genovese“): Táto odroda má väčšie listy ako druh bazalky, so všetkou chuťou.
- „Škorica“ alebo „mexické korenie“ (Ocimum basilicum „Škorica“): Vychutnajte si zelené lístie, fialové kvety a korenistú škoricovú vôňu.
- Citrónová bazalka (Ocimum basilicum x citriodorum): Jedná sa o hybridnú rastlinu s výraznou vôňou a chuťou citrusov.
- Thajská bazalka (Ocimum. Basilicum var. thyrsiflora): Táto odroda sladkej bazalky má sladšiu chuť s náznakom sladkého drievka. Je veľmi častý v ázijskej kuchyni, najmä vietnamskej.
Pestovanie bazalky v nádobách
Bazalka funguje takmer v každom type hrnca alebo nádoby, dokonca aj v detskom bazéne. Pre úspech však existujú dve pravidlá: udržiavať pôdu vlhkú a nezaťahovať rastliny. Najjednoduchší spôsob, ako dodržiavať obe pravidlá, je sadiť do veľkých, hlbokých kvetináčov, čo znamená viac pôdy na zadržiavanie vlhkosti a viac nehnuteľností na rozloženie viacerých rastlín a zabezpečenie primeranej cirkulácie vzduchu. Môžete ich zasadiť čo najbližšie od 6 do 8 palcov, ak sa chcete na svoje nádoby pozerať úplne, ale ich rozstup od 12 do 18 palcov je lepší pre cirkuláciu vzduchu. Preplnené rastliny sú citlivé na problémy s hubami.
Aby ste sa ubezpečili, že vaše rastliny v nádobách sú správne hydratované, kontrolujte pôdu každý deň tak, že prst zasuniete do druhého prsta a keď je pôda v tejto hĺbke suchá, zlejte ju. Použite kvalitnú zeminu, ktorá dobre odtečie, aby korene nesedeli vo vode. Skontrolujte tiež, či má nádoba odtokové otvory. Ak pôda nie je vopred zmiešaná s hnojivom, pridajte nejaké organické rastlinné krmivo a dobre ho premiešajte pri plnení hrnca. Potom rastliny kŕmte každé dva týždne zriedeným tekutým hnojivom.
Žatva
Listy bazalky môžete začať zbierať, keď sú rastliny vysoké 6 až 8 palcov. Aj keď listy nepoužívate na varenie, sušenie alebo mrazenie, pravidelný zber listov zlepší vitalitu rastliny. Listy bazalky je možné po zbere sušiť alebo mraziť. Sušená bazalka je pohodlná, ale za cenu nejakej príchute. Mrazená bazalka má silnejšiu bazalkovú príchuť ako sušená, ale za cenu textúry. Do varených jedál používajte mrazenú bazalku. Ak radi varíte s bazalkou a olivovým olejom, zmiešajte čerstvú bazalku s obľúbeným olivovým olejom a naporcujte ju na ľadový podnos na zmrazenie. Zmrazené kocky skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Bazalka sa dá použiť na varenie, zvyčajne sa pridáva na konci, aby si zachovala čerstvú chuť a farbu. Bazalku môžete tiež použiť čerstvú do šalátov, na sendviče alebo napríklad aj ako zavinovacie kocky syra. Jedným z najobľúbenejších kulinárskych využití bazalky Genovese je klasické severotalianske pesto, ktoré sa tradične pripravuje z čerstvej bazalky, syrov Parmigiano Reggiano a Romano, čerstvého cesnaku, olivového oleja a soli. Zmes pretlačte v kuchynskom robote alebo mixéri a vmiešajte ju priamo do čerstvo uvarených cestovín (s trochou cestovinovej vody, aby zostali mierne sypké).
Bežné škodce a choroby
Vošky sú najväčším škodcom bazalky, najmä pri rastlinách pestovaných v interiéroch. Chrobáky a slimáky môžu byť tiež nepríjemnosťou vonku a vytvárať v listoch otvory. Zakryte celú svoju rastlinu mydlovým roztokom 2 čajových lyžičiek prostriedku na umývanie riadu do plného litra vody, aby ste týchto škodcov vyhubili.
Bazalka je náchylná na múčnatku, ktorú je možné regulovať poskytnutím dostatočného priestoru medzi rastlinami na zlepšenie cirkulácie vzduchu a vylúčením zalievania nad hlavou, ktoré môže na rastliny vystreknúť spóry húb. Silne postihnuté listy by sa mali pozbierať a vyhodiť.
