Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Korenie je to, čo spájalo svet pred storočiami, a to je to, čo spája všetky naše dnešné kuchyne. Je to prvok, ktorý dáva jedlám niektoré z ich najvýraznejších identifikačných znakov; jeden z pilierov kuchyne, vďaka ktorým sa jedlo oplatí jesť a život žiť. Existuje doslova svet príchutí, ktorý môžete preskúmať prostredníctvom umenia miešania korenia - teplej zemitosti severnej Afriky. ras el hanout, kvetinová príchuť Strednej Ázie Khmeli Suneli, citrusový oheň japonského ohňa Togarashi, len aby som vymenoval aspoň niektoré. Ale skôr ako sa budete môcť zblázniť pri stavaní snov na korenie, musíte si najskôr vybudovať pevný základ; týchto osem korenín je kuchynským robotom, s ktorým musíte začať.
Sušené oregano
S väčšinou bylín ste na tom lepšie s čerstvými alebo mrazenými cez sušené, ale oregano je špeciálne: pri sušení zostáva chutné a nevytvára žiadne „vypnuté“ tóny, vďaka ktorým by chutil ako bledá napodobenina samého seba. Oregano je navyše nevyhnutné pre pizzu, tacos a grilovanie, čo sú tri z najdôležitejších skupín potravín.
Kmín
Kmín pôvodom z Blízkeho východu sa stal jedným z najobchodovanejších korení v staroveku a stal sa tradičnou ingredienciou vo viacerých svetových kuchyniach. (Zábavný fakt: V starovekom Grécku sa kmín používal pri stole tak, ako je to dnes so soľou a korením!) Jeho dymový profil bežne nájdete v mexických, juhozápadných, severoafrických, stredovýchodných a indických receptoch, ako aj v nejaké regionálne čínske jedlá.
Drvená červená paprika
Mleté čili, s ktorým ste korenili svoju pizzu celé tie roky, sú kajenské korenie, ktoré sa tiež populárne používa na pálivú omáčku. Ich horúčava nie je prehnaná, čo znamená, že ani tí, ktorí nemajú radi korenené jedlá, nebudú mať veľké problémy, keď sa použijú uvážlivo na dochutenie.
Škorica
Škorica je ikonická a netreba ju nijak zvlášť predstavovať. Škoricové tyčinky sú užitočné na veci, ako je varený mušt. Pre váš základný stojan na korenie však potrebujete mletú škoricu, ktorá pri správnom skladovaní môže zostať chutná až štyri roky.
Bobkové listy
Tieto sušené vavrínové listy by sa nemali jesť, ale keď sa pridajú do polievok, dusených pokrmov, vývarov a do hláv, dodajú jemnú bylinkovú príchuť, ktorá je prakticky nevyhnutná.
Bobkové listy nezostanú dlho čerstvé, preto ich vymeňte každých šesť mesiacov.
Muškátový oriešok
Muškátový oriešok je obľúbený pri pečení, ale robí aj úžasné veci, ako sú krémové omáčky a horká zelenina. Kupujte iba celý muškátový oriešok, pretože akonáhle je zomletý, stratí svoju chuť pomerne rýchlo.
Paprika
Paprika je vyrobená zo sušenej, mletej sladkej papriky a bežne sa používa v jedlách v mexickej, stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni. K dispozícii je tiež horká maďarská odroda papriky, ktorá dodáva agresívnejšie dymovú príchuť.
Cesnakový prášok
Nenechajte snobov, aby vám povedali niečo iné - cesnakový prášok je úžasnou ingredienciou v zmesiach korenia a chutí. S trochou masla je vynikajúci lenivý cesnakový chlieb (a kto nemá rád lenivý cesnakový chlieb?)
Ako skladovať korenie
Korenie by sa malo skladovať v nádobách so vzduchotesnými viečkami, ideálne v tme. Skladovanie stojana na korenie alebo zásuvky je ideálne, ale ak dávate prednosť stojanu na dosku alebo na stenu, rozhodnite sa pre nádoby, ktoré sú tónované alebo nepriehľadné. Nižšie nájdete niektoré z našich obľúbených možností.
Prepravka na korenie a hlaveň z 18-Jarného korenia z akáciového dreva 60 dolárov
Magnetický stojan na korenie West Elm 29 dolárov
Mlynčeky na fľaše Hawkins New York 80 dolárov pre dvochTýchto 18 ostrovov je korunným klenotom kuchyne
