Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pohľad Severnej Ameriky na portulaku (Portulaca olearacea) sa začína meniť. Táto euroázijská rastlina bola roky považovaná za burinu, čoho sa vlastník nehnuteľnosti musel zbaviť. Ale rastúci počet ľudí si teraz myslí, že portulaka predstavuje jedlú terénnu úpravu v najlepšej možnej miere: je zadarmo, s jej pestovaním nie je potrebné nijako pracovať, môže sa pochváliť rôznymi kulinárskymi využitiami a je dokonca veľmi výživná. Jedinou vecou, ktorá jej bráni na právoplatnom mieste ako rešpektovanej byliny, je zastaraná logika, ktorá hovorí: „Táto rastlina je burina; preto ju treba z mojej krajiny vykoreniť.“ “
Keď ochutnáte túto „burinu“ a oboznámite sa s výskumom týkajúcim sa jej výživových výhod, môžete si túto logiku rozmyslieť. Namiesto toho, aby ste s ňou bojovali ako s burinou, môže sa vám zdať logickejšie považovať ju za jedlú bylinu. Tento pozitívny pohľad na portulaku nie je ani nič skutočne nové, pretože v Starom svete sa roky zámerne pestovala v záhradách. Preto ho osadníci priniesli so sebou do Nového sveta.
Ak sa budete usilovať o krajinu s nepoškvrneným trávnikom, bude to ešte pochopiteľné, ak povytiahnete všetku portulaku rastúcu na nej. To je cena, ktorú musíte zaplatiť za dokonalosť. Ale jednoducho to nevyhadzuj! Namiesto toho to zjedzte. A ak vaša portulaka rastie na okraji záhrady, povedzme, môžete ju namiesto ťahania zvážiť aj zovretím. Takto si celé leto môžete vychutnať zdravé jedlo s týmto pikantným sukulentom.
Zdravie prospešné pri konzumácii šalátovej šunky
Bylina Portulaka, o niečo menej, obrátila hlavu na americký poľnohospodársky odbor. Hovoria portulakou ako zdroj výživy pre zdravšie stravovanie.
Portulaka obsahuje kyselinu alfa-linolénovú, jednu z veľmi vyhľadávaných omega-3 mastných kyselín. Nemá zmysel platiť peniaze za rybí olej, keď si môžete vypestovať svoje vlastné Omega-3 mastné kyseliny v rámci svojej jedlej úpravy terénu (najmä ak pestovanie portulaky vyžaduje len malé úsilie, pretože rastie ako burina).
Portulaka má nielen päťnásobné množstvo omega-3 mastných kyselín, ako má špenát, ale má aj stopkové zastúpenie s vysokým obsahom vitamínu C. Omega-3 mastné kyseliny pomáhajú pri regulácii nášho metabolizmu.
Nie, portulaka nie je ďalším z tých listových „králikov“, ktoré by mohol milovať iba Ewell Gibbons. Portulaka je viac než len jedlá: je to kulinárska radosť. V skutočnosti sa jedná o šťavnatý bylina.
Identifikácia portulaky
Označenie portulaky ako „šťavnatej“ byliny vám nielen pomôže získať pre ňu zmysel ako potraviny, ale tiež pomôže pri identifikácii buriny.
Stonka Portulaka lekárska je okrúhla a hladká a táto liana sa tiahne po zemi ako malý vinič. Rastlina nesie nevýznamné žlté kvety.
Mladé rastliny majú zelenú stonku, ale s dospelosťou majú stonky tohto ročníka červenkasté odtiene. Rastlina má malé, podlhovasté, zelené listy, ktoré tvoria zhluky a merajú asi 1 palec dlhé. Listy pripomínajú malé klíny a rovnako ako stonka, sú šťavnaté, čo je vlastnosť portulaky zdieľanej s ostatnými sukulentmi.
Toto je rastlina formujúca rohož s koreňom. Zostáva krátky (zvyčajne menej ako 6 palcov vysoký). Ak zostane sám, môže sa za ideálnych podmienok (slnečno, vlhká a úrodná zemina, ktorá prudko odteká) priblížiť na šírku 2 stopy.
Vyberanie a používanie portulaky
Aby ste zachovali šťavnatosť portulaky na zjedenie, zberajte ju ráno alebo večer, keď nebudete musieť konkurovať intenzívnemu slnečnému žiareniu. Nasledujú príklady kulinárskeho použitia rastliny:
- Používajte ho surový do šalátov, zmiešaný s ostatnými ingredienciami.
- Jedzte ho surový, samostatne, ako občerstvenie.
- Podusíme ho ako prílohu.
Okrem chrumkavej textúry, ktorú by ste od šťavnatej čakali, má portulaka aj zaujímavú korenistú príchuť.
Receptov na varenie na portula je neúrekom, vrátane tých, ktoré sa používajú v šaláte z uhoriek a jogurtov. Aj keď ho v najbližšej dobe nenájdete v šalátovom bare miestnej zastávky rýchleho občerstvenia, portulaka sa dostala do ponuky mnohých luxusných reštaurácií.
Zbavte sa šunky, ak musíte
Ak nie ste presvedčení o vlastnostiach portulaky a máte pocit, že sa ich musíte zbaviť, môžete ich samozrejme ručne zatiahnuť, čo je organická metóda. Ručné ťahanie je najjednoduchšie, ak je pôda mokrá. Ak nie ste odhodlaní zostať organickým, môžete tiež použiť preemergentný herbicíd Dimension. Portulaka klíči, keď teplota pôdy dosiahne asi 60 stupňov Fahrenheita, takže budete musieť preemergentný herbicíd aplikovať minimálne do polovice jari (overte si u príslušnej pobočky).
