Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pre mnohých ľudí je kaleráb (Brassica oleracea) je jednou z tých novinkových druhov zeleniny, s ktorými sa stretnete v uličke na výrobu: Vyzerá zaujímavo, ale neznámo a popri nej prechádzate. Kaleráb je však všestrannou zeleninou a v receptoch ho môžete použiť ako náhradu brokolice alebo kapusty. Názov znamená kapusta-okrúhlice, čo je stopa k jej príchuti. Ak sa konzumujú surové, mladé stonky sú svieže a jemné. Keď sa kaleráb varí na hranolkách, polievkach alebo kastróloch, je ako kapusta 2.0: rastlinná, ale mierne korenistá.
Kaleráb dosahuje zberovú zrelosť 45 až 60 dní po vyklíčení semien. V ideálnom prípade by ste ho mali vysadiť, aby ste dosiahli úrodu skôr, ako priemerné denné teploty prekročia 75 stupňov Fahrenheita. Ak ho plánujete zozbierať ako jesennú plodinu, môžete semená vysadiť asi 90 dní pred očakávaným dátumom prvého mrazu.
| Botanický názov | Brassica oleracea |
| Bežné mená | Kaleráb; Nemecká repa |
| Typ rastliny | Bylinné bienále |
| Zrelá veľkosť | 18 palcov vysoký, 18 až 24 palcov široký |
| Expozícia slnka | Plné slnko |
| Typ pôdy | Bohatá, vlhká hlina |
| PH pôdy | Mierne kyslá (5,5 až 6,9) |
| Doba kvitnutia | Leto |
| Farba kvetu | Bledá žltá |
| Zóny odolnosti | 2 až 11 (USDA) |
| Rodná oblasť | Severná Európa |
| Toxicita | Netoxický |
Ako zasadiť kaleráb
Kaleráb je nenáročný na pestovanie, a to aj pre začiatočníkov. Záhradkári, ktorí sa nevedia dočkať, kedy si odskočia na sezónu, by mali svojim začínajúcim umelcom pridať kaleráb ako hrach a reďkovky. Kaleráb je veľmi odolný voči chladu a v ideálnom prípade by sa mal s rastovým cyklom skončiť skôr, ako sa teplota pôdy zahreje.
Semená kalerábu vysaďte priamo do záhrady po poslednom jarnom zmrazení, alebo na jeseň s dostatočným časom na zber pred prvým zmrazením. Semená vtlačte 1/4 až 1/2 palca hlboko do pôdy s rozstupom 1 palec. Pri výsadbe riadkov umiestnite riadky do vzdialenosti 12 palcov od seba. Po vyvinutí pravých listov sadenice tenké do vzdialenosti 4 palcov. Poznámka: Medzery sa môžu líšiť pre rôzne odrody rastlín. Napríklad obrovské odrody kalerábov, ktoré sú preferované pre dlhšie jesenné obdobie, by mali byť naočkované s rozstupom 4 palce a zriedené na 12 palcov medzi rastlinami.
Starostlivosť o kaleráb
Svetlo
Kebabí potrebuje celý deň slnko, aby vyrástol a získal svoju charakteristickú chuť. Pretože sa jedná o rýchlu zeleninu na začiatku sezóny, možno ju budete môcť vysadiť v blízkosti listnatých stromov, ktoré ešte nelistili.
Pôda
Aj keď kaleráb nie je koreňovou zeleninou, prahne po rovnakých podmienkach pestovania, aké by ste dali svojej mrkve alebo reďkovke: vlhký, bohatý, hlinitý. Z dvojitého kopania alebo vyvýšených záhonov sa získajú kalerábové žiarovky s jemnou, neduživou dužinou.
Voda
Kaleráb udržiavajte dobre zavlažovaný, čo by v chladných jarných alebo jesenných pôdach nemalo byť náročné. Obvykle potrebuje 1 palec dažďa alebo zalievanie týždenne. Pre zvýšenie výživnej hodnoty zakaždým zalejte kompostovým čajom.
Teplota a vlhkosť
Rovnako ako mnoho druhov krížovej zeleniny, ako je brokolica a ružičkový kel, kaleráb rastie najlepšie v chladnom počasí. Keď prídu letné teploty, kaleráb rastie. Rastliny, ktoré ste sa pri zbere nedostali, budú teplým počasím vyzvaní, aby svorky alebo kvety vyrobili.
Hnojivo
Kaleráb je ťažké krmítko. Je lepšie rastliny neustále kŕmiť obohacovaním pôdy úpravami, ktoré zlepšujú priepustnosť, než pridávaním chemických hnojív. V čase výsadby pridajte hnoj a riadky s postrannými šatami až do zberu kompostujte.
Odrody kalerábov
Kohlrabi sa dodáva v takmer dvoch desiatkach odrôd s rôznymi veľkosťami, farbami, príchuťami, tvarmi, odolnosťou voči chorobám a dĺžkou skladovateľnosti. Môžete si tiež vybrať z dedičstva alebo hybridných odrôd.
Môžete si vybrať medzi zelenými a fialovými odrodami kalerábov výlučne na základe vašich estetických preferencií. V obidvoch prípadoch je žiarovka po krájaní alebo lúpaní zvnútra biela. Niektorí kuchári tvrdia, že fialové odrody majú sladšiu chuť; niekoľko obľúbených fialových možností obsahuje 'Kolibri', 'Rapid' a 'Purple Vienna'.
- 'Gigante„produkuje veľkú, chutnú žiarovku, je odolná voči chorobám a možno ju dlho skladovať.
- „Ranná biela Viedeň“ je menšia „trpasličia“ odroda, ktorá môže v záhrade zostať dlhšie bez priskrutkovania k semenu.
- „Veľkovojvoda„je jediný kaleráb, ktorý získal vyznamenanie All America Selections Winner, a na dozretie mu chýba iba 50 dní.
Kohlrabi vs.
Kaleráb a repa sú zelenina chladnej sezóny s jedlými žiarovkami. Repa, ako mrkva, zemiaky a repa, je však pravá koreňová zelenina. Cibuľa kaleráb nie je koreň a rastie nad zemou. Kaleráb a repa majú vzájomne sa doplňujúce príchute a výborne chutia spolu v polievkach alebo na praženej zeleninovej zmesi.
Žatva
Kohlrabi pri dozrievaní neprechádza veľmi nápadnou zmenou farby, ale môžete sa spoľahnúť na veľkosť ako determinant pripravenosti na zber. Mladé cibuľky a lístie majú najlepšiu textúru a chuť, takže celú rastlinu vytiahnite, keď majú cibuľky priemer medzi 2 a 3 palcami. Cibule skladujte na chladnom a suchom mieste, kým ich nebudete chcieť zjesť. Cibuľoviny vydržia mesiac v chladničke.
Rovnako ako iná krížová zelenina, aj chuť kalerábu je v deň zberu vynikajúca a každý deň potom začne mierne klesať. V skutočnosti ten kaleráb, ktorý vidíte na poličke s mierne zvädnutými listami, môže byť dokonca trochu chrapľavý - nie je to dobrý úvod do nového pocitu zeleninovej chuti.
Jedlé listy a stonky kalerábov sú tiež jedlé a dajú sa jesť varené (napríklad s golierom) alebo surové. Jedzte zeleň ihneď po zbere, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
Spoloční škodcovia
Predchádzajte červom šírením kremeliny okolo mladých rastlín alebo použitím obojkov okolo rastlín. Vyberte si húsenice ako je kapustový červ. Zhluky vajíčok môžete odstrániť aj zo spodnej strany listov.
