Bok choy, tiež známa ako čínska kapusta, je dvojročná zelenina v chladnom období, ktorá sa zvyčajne zberá na konzumáciu v prvom roku rastu. Má ostré stopky obklopené hladkými, jemnými listami s príchuťou, ktorá je niekde medzi kapustou a mangoldom. Rastliny tvoria vzpriamenú hlavu s von sa rozširujúcimi listami a jej biele alebo zelené stopky vyzerajú ako hladký zeler bez vlákien. Kvetné stonky vyrastajú zo stredu rastliny a majú žltý kríž so štyrmi okvetnými lístkami, typický pre krížovú čeľaď.
Bok choy sa často nazýva čínska kapusta, ktorá sa kedysi obmedzovala na jedlá v čínskych reštauráciách. V dnešnej dobe je však rovnako pravdepodobné, že ho pestujete v záhradných záhradách. Existuje prekvapivý počet odrôd, ktoré je potrebné vyskúšať. V čínštine sa názov prekladá ako „biela kapusta“, pravdepodobne pre jeho zblednuté stonky a žilky, existujú však aj zelené odrody. Veľkosť rastlín sa líši v závislosti od odrody - niektoré sú vysoké menej ako 10 palcov, ale štandardné odrody dorastajú do výšky 1 až 2 stopy, s rozšírením okolo 12 palcov.
Či už sa pestuje zo semien alebo zo sadeníc škôlky, táto zelenina sa zvyčajne vysádza skoro na jar kvôli zberu jari medzi skorým letom alebo neskoro v lete pre jesenný zber. Postupnú rastlinu môžete sadiť každých pár týždňov na dlhšie obdobie zberu.
| Botanický názov | Brassica rapa var. chinensis |
| Spoločný názov | Bok choy, čínska kapusta, bok choi |
| Typ rastliny | Dvojročná zelenina (zvyčajne sa pestuje ako ročná) |
| Veľkosť | 6 až 24 palcov; 6- až 18-palcový spread |
| Expozícia slnka | Úplné slnko, polotieň |
| Typ pôdy | Bohatý, dobre priepustný |
| PH pôdy | 6,5 až 7,0 (mierne kyslé až neutrálne) |
| Zóny odolnosti | 2 až 11 (USDA); pestované ako jednoročné |
| Rodná oblasť | Čína |
| Toxicita | Netoxický |
Starostlivosť o Bok Choy
Bok choy je pomerne rýchlo rastúca zelenina, ktorá sa zvyčajne vysádza zo semien, a to buď priamo do záhrady bezprostredne po prechode mrazu, alebo do interiéru asi štyri týždne pred posledným mrazom. Môžete si tiež kúpiť sadenice škôlky, ktoré môžete vysadiť v záhrade po prechode nebezpečenstva mrazu.
Tip
Môže to vyžadovať určitú prax, kým sa dozviete, kedy by sa bok choy mali vysádzať, aby sa zabránilo zakladaniu osiva v jeho prvej sezóne. Táto zelenina sa zasekne (pošle stonky kvetov), ak je príliš teplé počasie, ale paradoxne sa dá zaskočiť aj vtedy, keď je za mlada vystavená teplotám pod 50 stupňov. V oblastiach s chladnými prameňmi, ktoré rýchlo prechádzajú do teplých teplôt, môže byť najlepšie začať semená vo vnútri a potom presadiť sadenice vonku, keď pominie všetko nebezpečenstvo mrazu.
Svetlo
Bok choy rastie najlepšie na plnom slnku, ale znáša aj polotieň. Každý deň potrebuje asi 6 hodín slnka.
Pôda
Budete potrebovať dobre priepustnú pôdu s množstvom zmiešanej organickej hmoty. Bok choy vyrastie v pH pôdy od 6,0 do 7,5, aj keď najlepšie je niečo v rozmedzí 6,5 až 7,0.
Voda
Bok choy potrebuje dôsledné polievanie, najmä na jeseň. Sucho môže spôsobiť jeho prisatie na semeno.
Teplota a vlhkosť
Bok choy rastie ako každoročne v každej zóne odolnosti v USA. Najlepšie sa jej darí v chladnejšom počasí; suché a horúce podmienky môžu spôsobiť predčasné zaseknutie bok choy. Táto zelenina nie je tak odolná v zime ako menšie listnaté ázijské greeny, ale môže byť mrazuvzdorná aj pod krytím v zónach odolnosti USDA 4 až 7. Na nasledujúcu jar sa však rýchlo zaseje.
Hnojivo
Pri výsadbe bok choy pridajte do pôdy kompost a organické hnojivo. Tieto rastliny sú kŕmidlami, ktoré uprednostňujú pôdu bohatú na draslík, dusík a fosfor. Kŕmenie by sa však malo v čase výsadby uskutočňovať organicky, počas vegetačného obdobia sa nesmú používať chemické hnojivá.
Odrody Bok Choy
Aj keď existujú desiatky odrôd bok choy, mnohokrát nájdete semenné balíčky bez názvu odrody. Malé „detské“ boky sú populárne v Číne a čoraz viac dostupné inde. Na recept ich budete potrebovať viac, ale rastú a dozrievajú veľmi rýchlo.
- „Čierne leto“ má veľmi tmavé listy. Vysádza sa na jeseň a zberá sa neskoro na jeseň alebo v zime.
- „Ching-Chiang“ je a rýchlo rastúci trpaslík, ktorý zvládne počasie skoro na jar /
- „Joi Choi“ je stredne veľká rastlina s dobrou odolnosťou proti skrutkám.
- „Mei Qing Choi“: je trpasličia odroda, ktorá rýchlo rastie (35 dní).
- „Win-win“ je kultivar s mimoriadne veľkými a hustými hlavami; pomaly sa to skrutkuje.
Žatva
V závislosti od odrody a počasia by mali byť bok choy pripravené na zber do 45 až 60 dní po vyklíčení semien. Rastliny nakrájajte asi 1 palec nad zemou a mali by vám znova vypučať. Resolrované rastliny budú menšie, ale stále chutné.
Bok choy sa nachádza vo väčšine obchodov s potravinami a jeho použitie ďaleko presahuje obvyklé praženie. Nežné mladé listy sa dajú jesť surové v šalátoch alebo sendvičoch. Môžete ho vymeniť za zelerové tyčinky, hádzať ho do polievok a dusených pokrmov, ba dokonca aj grilovať. Bok choy možno nahradiť aj inými kapustami
Je Bok Choy toxický?
Ak sa konzumujú varené, bok choy je nabitý základnými živinami. Konzumácia príliš veľkého množstva surového bok choy však môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou kvôli enzýmu, ktorý sa nachádza v zelenine. Tento enzým sa varením deaktivuje.
Pestovanie Bok Choy zo semien
Ak sejete priamo do záhrady, začnite s výsadbou týždeň pred posledným dátumom mrazu. Semená rýchlo klíčia, zvyčajne do štyroch až ôsmich dní. Osivo môžete začať pestovať aj v interiéroch asi štyri až päť týždňov pred posledným dátumom mrazu. Ak ste semená začínali v interiéri, nezabudnite ich pred výsadbou stvrdnúť. Odložte ich presádzanie, kým nočné teploty nezostanú nad 50 stupňov, alebo buďte pripravení ich zakryť. Ak sú sadenice vystavené mrazu alebo dlhotrvajúcim nízkym teplotám, budú si myslieť, že už prešli zimou, a začnú sa utužovať.
Semená rastlín hlboké 1/2 palca, vzdialené od seba 1 palec. Tenké a rastliny zjesť, keď sú vysoké pár centimetrov. Ak pestujete rastliny v plnej veľkosti, tenké s rozstupom najmenej šesť palcov.
Tip
Mladé nežné sadenice vyradené počas zriedenia sa dajú pridať do šalátov alebo pridať do praženice.
Bežné škodce a choroby
Bok choy nie je zvyčajne ovplyvnený najbežnejšími chorobami brassica. Je však atraktívny pre mnohých hmyzích škodcov, vrátane hlávkovača kapustového a červov kapustových. Kryty riadkov pomôžu minimalizovať poškodenie všetkých týchto. Slimáci, molice a vošky môžu tiež škodiť listom.
Zdroje článkovDizajn-Jornal.com používa na podporu faktov v našich článkoch iba kvalitné zdroje, vrátane recenzovaných štúdií. Prečítajte si náš redakčný proces a získajte viac informácií o tom, ako kontrolujeme skutočnosti a udržiavame náš obsah presný, spoľahlivý a dôveryhodný.-
Chu M, Seltzer TF. Myxedém kóma vyvolaná požitím surového Bok Choy. N Engl J Med. 20. mája 2010; 362 (20): 1945-6. doi: 10,1056 / NEJMc0911005. PMID: 20484407
-
Čínska kapusta. Penn State University
