Ako malý farmár, či už chováte nosnice pre svoju rodinu alebo predávate vajcia na farmárskom trhu, chcete si byť istý, že vajcia sú čerstvé, čisté a bezpečné. Správny zber a čistenie kuracích vajec sú dôležité pre zdravie vajec, sliepok a tých, ktorí vajcia konzumujú.
Zbieranie kuracích vajec
Pred vyčistením vajíčok ich musíte najskôr zhromaždiť. Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zabezpečili, že vajcia, ktoré zhromažďujete, sú čo najčistejšie a minimalizujte potrebné množstvo čistenia, ktoré je potrebné neskôr.
Spravidla sa snažte zbierať vajcia včas a často. Ak to zvládnete, zbierajte vajcia dvakrát denne, čo vám pomôže udržiavať ich čisté. Pomáha tiež zabrániť kurčatám v konzumácii vajec. Keď vajcia necháte sedieť cez noc v hniezdnych búdkach, často to bude mať za následok vajcia sfarbené alebo pokazené. Zdá sa, že niektoré sliepky uprednostňujú úkryt na okrajoch búdok alebo dokonca v nich. Cez noc môžu kakať na vajcia, ktoré zostali v škatuliach, alebo na ne stúpia a rozbijú škrupiny. V každom prípade chýba deň zberu vajec zvyčajne ešte oveľa viac práce.
Ďalším tipom je udržiavať hniezdne boxy dobre operené. Uistite sa, že hniezdne búdky pre sliepky majú dostatok hoblín alebo slamy, ktoré ich lemujú. Ak sa v hniezdnych búdkach nachádza hovienko, dobre ho očistite, keď zbierate vajcia a vymeňte slamu alebo hobliny. Rovnako, ak sliepka rozbila vajíčko, neporiadok dôkladne vyčistite; odstráňte všetku mokrú a znečistenú slamu. Starostlivá údržba je jedným z najlepších spôsobov, ako povzbudiť sliepky, aby ležali v hniezdnych búdkach.
Čistenie kuracích vajec
Ak sa naučíte správne čistiť vajcia, môžete zabrániť chorobe svojej rodiny a zákazníkov - ak predávate vajcia. Existujú dva základné spôsoby čistenia kuracích vajec: suché čistenie a mokré čistenie. Pred mokrým čistením sa uprednostňuje suché čistenie, pretože zanecháva neporušenú prirodzenú antibakteriálnu ochrannú vrstvu vajec, nazývanú kvet, a umožňuje vám podľa potreby skladovať vajcia bez chladu. Suché čistenie spočíva v tom, že vajíčko utriete abrazívnou špongiou, lufou alebo dokonca jemným brúsnym papierom, aby ste zo škrupiny odstránili všetky nečistoty a výkaly.
Ak sú vajcia veľmi znečistené alebo sa na nich škrupina nalepila, môže byť potrebné mokré čistenie. Vajcia umyte pod teplou tečúcou vodou z vodovodu. Voda musí byť teplejšia ako teplota vajec, ale nesmie byť horúca. Každé vajce osušte papierovou utierkou a vložte ju do čistej otvorenej škatule alebo drôteného stojana. Umyté vajcia dezinfikujte postriekaním roztokom bielidla zriedeného s vodou.
Ak plánujete predať svoje vajcia, obráťte sa na miestny úrad rozšírenia o miestne a štátne predpisy upravujúce čistenie vajec určených na predaj vo vašej oblasti.
Tipy na skladovanie vajec
Akonáhle sú vaše vajcia čisté a suché, zabaľte ich do kartónov na vajcia a škatule označte dátumom, kedy boli vajcia zhromaždené. Spravidla je najlepšie skladovať vajcia v chladničke. Mokré vajcia musia byť chladené, zatiaľ čo vajcia chemicky vyčistené (s neporušeným kvetom) môžu byť chladené alebo skladované pri izbovej teplote. Zvyčajne všetky vajcia vydržia dlhšie v chladničke.
Vajcia sú dobré jeden mesiac po dátume zberu, ak sú uložené v chladničke. Vajcia môžu byť dobré niekoľko týždňov po jednomesačnej známke. Ak sú vajcia staršie, pečte s nimi alebo ich uvarte natvrdo. Sucho vyčistené vajcia môžu vydržať pri izbovej teplote niekoľko týždňov a mali by sa umyť bezprostredne pred dovarením.
Na vyskúšanie čerstvosti vajec použite plavákový test. Vložte vajcia do misy plnej vody. Ak vajíčko pláva, má príliš veľké vzduchové vrecko vo vnútri škrupiny, čo znamená, že sa obsah príliš odparil a pravdepodobne sa pokazilo. Kompostujte to. Môžete tiež použiť silné svetlo na zistenie toho, koľko vzdušného priestoru je vo vnútri vajíčka; tomu sa hovorí sviečka.
Pozrieť teraz: Tipy na správne tvrdé varenie vajíčka
Zdroje článkovDizajn-Jornal.com používa na podporu faktov v našich článkoch iba kvalitné zdroje, vrátane recenzovaných štúdií. Prečítajte si náš redakčný proces a získajte viac informácií o tom, ako kontrolujeme skutočnosti a udržiavame náš obsah presný, spoľahlivý a dôveryhodný.-
Sartell, Jennifer. Epické vajcia: Kompletný a základný sprievodca najdokonalejším jedlom nadšencov hydiny. Voyageur Press, 2017
-
Kosa, Katherine M. a kol. Postupy pri konzumácii a manipulácii s vajcami spotrebiteľov: Výsledky národného prieskumu. Vestník ochrany potravín, roč. 78, č. 7, 2015, s. 1312-1319., Doi: 10,4315 / 0362-028x.jfp-14-574
