Ako zbierať a používať šípky

Prehľad

• Pracovný čas: 1 hodina, 30 minút
• Celkový čas: 1 hodina, 30 minút
• Výťažok: 1 liter

• Úroveň zručnosti: začiatočník

Po vyblednutí kvetov ruže na rastline zostávajú šípky. Často ich často nevidíme, pretože máme tendenciu orezávať vyblednuté kvety ruží až po ďalší kmeňový uzol, aby sme povzbudili viac kvetov.

Čo je to šípka?

Šípky sú plodom alebo semienkom ružových rastlín. Zvyčajne sú červené alebo oranžové, ale môžu byť fialové alebo čierne a zvyčajne dozrievajú koncom leta alebo na jeseň.

Ak však na konci sezóny necháte utratené kvety na ružovom kríku, mali by ste na koncoch stoniek vidieť tieto malé, červenkasté guľôčky, veľké ako bobule. Sú ozdobné a vyzerajú ako malé kraby. Šípky sú jedlé a veľa vtákov si na nich pochutnáva.

1:32

Čo sú šípky a ako sa používajú?

Jedlé použitie pre šípky

Jedlé sú šípky aj lupene ruží. Ruže sú v rovnakej rodine ako jablká a krabie jablká, a preto sa ich plody tak silno podobajú týmto rastlinám. Šípky majú trochu ostrosti krabových jabĺk a sú skvelým zdrojom vitamínu C. Všetky ruže by mali produkovať boky, hoci ruže rugosa - pôvodné druhy kríkových ruží - majú vraj najchutnejšie boky. Tieto boky sú tiež všeobecne najväčšie a najhojnejšie zastúpené.

Pozor

Nepoužívajte šípky z rastlín, ktoré boli ošetrené pesticídom, ktorý nie je označený na použitie na jedlých potravinách. Ak si nie ste istí, je najlepšie vyhnúť sa použitiu akýchkoľvek pesticídov, ak plánujete konzumovať boky.

Z bokov šípky sú vynikajúce želé, omáčky, sirupy, polievky a dochucovadlá, ba dokonca aj ovocná koža. Ak chcete spoznať chuť šípok, začnite tým, že si uvaríte šálku šípkového čaju.

Čo budete potrebovať

Vybavenie / náradie

• Záhradné rukavice
• Nôž alebo nožnice
• Cedník

Materiály

• Čerstvé šípky

Inštrukcie

1. Zozbierajte boky

   Najlepší čas na zber šípok je potom, čo prvý ľahký mráz štipol listy, ale skôr ako zažijete tuhý mráz, ktorý boky zamrzne. Ľahký mráz pomáha osladiť chuť. Boky by mali byť stále pevné a mať dobrú farbu. Šípky sú zvyčajne v dobe zrelosti červené alebo oranžové. Nechajte scvrknuté alebo sušené šípky na rastlinách, aby si ich mohli vtáky vychutnať; nebudú také chutné a môžu byť príliš kašovité na výber. Pre rastlinu je tiež dobré čakať až po mrazoch, pretože odrezanie bokov pred mrazom by mohlo ružu povzbudiť k tomu, aby vyslala nový rast, ktorý sa pri nasledujúcom mraze usmrtí späť.

   Plne zrelé boky sa dajú často jednoducho vytrhnúť z ružových palíc. Alebo ich môžete odrezať nožom alebo nožnicami. Noste záhradné rukavice, aby ste sa nenechali bodnúť tŕňmi na ružových paliciach.

2. Vyčistite boky

   Odrežte stonku a kvet končí od boku. Držte bok bezpečne a rozkrojte ho na polovicu. Všetko toto zastrihnutie môžete vykonať nožnicami, ak sú boky príliš malé na použitie noža.

3. Odstráňte semená

   Môžete použiť celé, čerstvé šípky, ale semená vo vnútri majú dráždivú a chlpatú vrstvu, takže je najlepšie, keď ich pred konzumáciou odstránite. Boky prekrojíme na polovice a ručne vydlabeme semiačka. Ak robíte želé, nemusíte odstraňovať semená.

4. Opláchnite a spracujte boky

   Šípky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku. Boky môžu byť použité okamžite alebo sušené alebo zmrazené pre ďalšie použitie.

   Tip

   Pre čo najzdravší vplyv používajte šípky, keď sú čerstvé. Sušenie šípok spôsobuje, že strácajú väčšinu vitamínu C.

Používa sa pre šípky

Existuje mnoho bežných spôsobov použitia šípok:

• Šípky môžu byť varené, aby sa získala šťava pre džemy a želé. Šťavu je možné precediť a použiť okamžite, alebo zmraziť až na rok.
• Ak chcete šípky vysušiť, rozložte ich cez lúče plechov na pečenie a sušte ich v sušiarni alebo sušičke nastavenej na 110 ° F, kým nie sú boky suché a krehké. Po úplnom vyschnutí ich skladujte vo vzduchotesných nádobách.

Pri príprave želé sa šípky často miešajú s iným ovocím, napríklad s jablkami alebo brusnicami. Ak chcete extrahovať šťavu, aby ste vytvorili želé, odstráňte zvyšky kvetov a stonky zo šípok. Boky umyte v studenej vode. Pridajte šípky na panvicu, podlejte vodou a duste 15 minút. Ochlaďte a potom preceďte cez gázu do nádoby. Jedna libra šípok sa rovná asi 2 šálkam džúsu.

Na jednoduchý šípkový čaj môžete použiť aj čerstvé alebo sušené šípky. Ak používate čerstvé, budete potrebovať asi dvakrát toľko šípok. U čerstvého šípkového čaju ponorte štyri až osem šípok do šálky vriacej vody asi 10 až 15 minút. Nepoužívajte hliníkové panvice alebo riad, ktorý by mohol odfarbiť boky; hliník tiež ničí vitamín C v šípkach. Nerezová oceľ je v poriadku. Ak chcete vyskúšať chuť šípok, ale nemáte ich vo svojej záhrade, alebo ak nemáte dosť práce s výsevom a prípravou, šípkový čaj je široko dostupný v mnohých obchodoch s potravinami.

Zobraziť celý článok