Ako zmraziť čerstvé bylinky

Prehľad

• Pracovný čas: 1 hod
• Celkový čas: 5 hodín

• Úroveň zručnosti: začiatočník

Zmrazenie čerstvých bylín z vašej záhrady ponúka spôsob, ako predĺžiť hojnosť leta. Zatiaľ čo sušenie bylín je tiež bežnou metódou konzervácie, bylinky s vysokým obsahom vody môžu pred vysušením hniť alebo plesnivieť. Takže pre tieto bylinky - vrátane bazalky, pažítky, mäty, kôpru a koriandra je zvyčajne lepšia voľba. V procese mrazenia bylinky ochabnú, ale éterické oleje si zachovajú svoju chuť nedotknutú aj celé mesiace. A na rozdiel od sušených bylín a ich koncentrovanej príchute, mrazené bylinky (po rozmrazení) je možné použiť v rovnakom pomere ako čerstvé.

10 musí mať kulinárske byliny do záhrady

Kedy zmraziť čerstvé bylinky

Počas letnej výšky sa väčšina záhradkárov stretáva s väčším počtom bylín, ako môžu použiť. Byliny sa však musia pravidelne zbierať predtým, ako sa dostanú do semien, aby sa udržalo ich premnoženie. Práve v tomto čase prídu vhod metódy konzervácie, aby čerstvé bylinky nevyšli nazmar.

Pre najlepšiu chuť, bylinky zozbierajte a zmrazte uprostred leta, keď rastlina dosiahne svoj vrchol. (Pre väčšinu pestovateľských oblastí je to zvyčajne v júli.) A všimnite si, že byliny zozbierané ráno majú najintenzívnejšiu chuť predtým, ako ich mierne zvädnú.

Na konci leta alebo začiatkom jesene jednoročné bylinky vytiahnite až za koreň a vytrvalé byliny orežte na tretinu svojej veľkosti, v prípade potreby ich zmrazte na neskoršie použitie.

10 musí mať kulinárske byliny do záhrady

Čo budete potrebovať

Vybavenie / náradie

• Nožnice
• Plech na sušienky
• Podnos na kocky ľadu

Materiály

• Voskový papier alebo plastový obal
• Vrecká na skladovanie potravín na zips
• Papierové utierky alebo šalátový prívlač
• Bylinná rastlina

Inštrukcie

Mrazenie čerstvých bylín ako jednotlivé listy

Mrazenie bylín ako jednotlivých listov si vyžaduje trochu viac času vopred, aby sa každý list oddelil. Keď však príde čas na varenie, bylinky sa ľahko merajú a dajú sa takmer rovnako použiť na čerstvo nakrájané bylinky. Bylinky uložené plocho v taškách na zips navyše zaberajú vo vašej mrazničke menej miesta.

1. Orezajte hornú časť listov

   Keď je vaša bylinná rastlina na vrchole svojho vegetačného obdobia (a tesne pred kvitnutím), odrežte hornú časť listov z každej stonky. Minimálne dve tretiny rastliny nechajte neporušené.

   

2. Jednotlivé listy rozložte na hárok s cookies alebo na malý podnos bezpečný pre mrazničky

   Dbajte na to, aby boli listy čo najrovnejšie a medzi každým z nich bol voľný priestor. Prekrývajúce sa listy po zmrazení vytvoria ťažko zvládnuteľnú tehlu.

   

3. Zásobník listov zakryte voskovým papierom (uprednostňovaným) alebo plastovým obalom

   Krytina udržuje listy čisté a zabraňuje ich spadnutiu z podnosu.

   

4. Zmrazte bylinky

   Bylinky zmrazte najmenej na dve hodiny alebo cez noc

5. Vyberte listy z hárka a potom ich vráťte do mrazničky v úložných vreciach

   Keď sú listy mrazené tuhé, vyberte ich z tácky, vložte ich do vreciek na uskladnenie potravín so zipsom a vráťte ich do mrazničky. Pretože sú už zamrznuté, listy sa vo vreciach nezlepia. Každý sáčok označte štítkom, aby ste bylinky ľahko identifikovali.

   

Mraziace čerstvé bylinky ako kocky ľadu

Zmrazenie bylín na kocky zaberie v mrazničke viac miesta ako zmrazenie jednotlivých listov. Výsledok však prinesie porciované porcie pripravené na hodenie do receptu, napríklad do omáčky. Ak však recept vyžaduje menej ako to, čo ste zmrazili v každej kocke, budete musieť kocku rozmraziť a nakrájať.

1. Odrežte hornú časť listov

   Byliny zbierajte rovnakou metódou, ako keď mrazíte jednotlivé listy. Zhruba tretinu bylinnej rastliny nakrájajte na vrchol svojho vegetačného obdobia, zvyšok nechajte neporušené.

   

2. Spustite stonky bylín pod studenou vodou a pretrepte nadmernú vlhkosť

   Vložte ich medzi dva papierové obrúsky a osušte ich. Prípadne bylinky vložte do otáčača na šalát a točte ich do sucha. Pred zmrazením odstráňte takmer všetku vodu. Potom z každej stopky odtrhnite listy.

3. Vyplňte svoje tácky

   Listy môžete zamraziť celé, ale ich nasekanie a meranie vám umožní ich ľahké zapracovanie do receptov. Jednou z možností je pridať do každého priestoru v miske na kocky ľadu 1 lyžicu nasekaných bylín. Nezabudnite si všimnúť akékoľvek meranie, ktoré si vyberiete.

   

4. Zmraziť

   Keď sú bylinky odmerané a rozdelené na misky na kocky ľadu, naplňte každú kocku do polovice vodou. Uistite sa, že sú všetky listy ponorené vo vode, a zmrazte tácku najmenej na jednu hodinu. Hneď ako sú kocky ľadu zamrznuté, nalejte každý podnos vodou. Podnos vložte späť do mrazničky, aby zmrazil.

   

5. Použiť v receptoch

   Keď ste pripravení použiť svoje bylinky v recepte, jednoducho prihoďte počet proporcionálnych kociek ľadu, ktoré vaše jedlo vyžaduje. Prebytočná voda zvyčajne vo väčšine receptov neurobí rozdiely.

   

Čerstvé tipy na zmrazenie byliniek

Bez ohľadu na to, či mrazíte listy jednotlivo alebo ako kocky ľadu, nezabudnite zbierať tie najzdravšie listy. Vyvarujte sa použitiu starších listov na dne rastliny spolu s hnedými listami alebo listami žuvanými hmyzom. Okrajová príchuť starších alebo poškodených listov nestojí za námahu ich zmrazením.

Ak mrazíte jednotlivé listy a máte v mrazničke minimálny priestor, spracujte ich v menších dávkach. Alebo použite na zmrazovanie namiesto veľkého listu s papierom papierové taniere naukladané na sebe.

Byliny s drevnatými stonkami, ako je oregano, rozmarín a tymián, obsahujú nízky obsah vody. Preto sú lepšie ako sušené ako mrazené.

Najlepšia metóda sušenia a skladovania čerstvých bylínZdroje článkovDizajn-Jornal.com používa na podporu faktov v našich článkoch iba kvalitné zdroje, vrátane recenzovaných štúdií. Prečítajte si náš redakčný proces a získajte viac informácií o tom, ako kontrolujeme skutočnosti a udržiavame náš obsah presný, spoľahlivý a dôveryhodný.

1. Mrazenie čerstvých bylín. Webová stránka univerzity Purdue

2. Hartung, Tammi a Saxon Holt. Domáce bylinky: Kompletný sprievodca pestovaním, používaním a potešením z viac ako 100 bylín. Vydavateľstvo Storey, 2011

Zobraziť celý článok