Ako sušiť a skladovať vaše čerstvé záhradné bylinky

Prehľad

• Pracovný čas: 1 deň, 6 hodín
• Celkový čas: 2 týždne

• Úroveň schopností: Stredne pokročilá

Bylinky z vašej záhrady sú najlepšie, ak sa používajú čerstvé, ale vždy ich je viac, ako môžete v jednej sezóne použiť. Sušené bylinky z vašej záhrady ponúkajú to najlepšie z čerstvých. Sušenie na vzduchu je nielen najjednoduchší a najmenej nákladný spôsob sušenia čerstvých bylín, ale tento pomalý proces sušenia môže tiež pomôcť zachovať éterické oleje z bylín, čo pomáha udržiavať ich chuť.

7 bylín, ktoré chutia, keď sú sušené

Najlepšie bylinky na sušenie

Sušenie na vzduchu funguje najlepšie s bylinkami, ktoré nemajú vysoký obsah vlhkosti, ako sú napríklad záliv, kôpor, majorán, oregano, rozmarín, letné slané jedlo a tymián. Ak si chcete zachovať najlepšiu chuť týchto bylín, musíte buď nechať prirodzené sušenie alebo použitie sušiča potravín. Mikrovlnná rúra alebo rúra na pečenie sa môžu javiť ako pohodlná skratka, ale v skutočnosti bylinky uvaria do istej miery, čo zníži obsah oleja a chuť. Tieto spotrebiče používajte iba ako posledná možnosť.

Ak si chcete zachovať bylinky so šťavnatými listami alebo s vysokým obsahom vlhkosti, ako je bazalka, pažítka, mäta a estragón, môžete ich skúsiť vysušiť pomocou dehydratátora, ale pre najlepšie zachovanie chuti zvážte ich zmrazenie. Robí sa to ľahko a ešte rýchlejšie ako sušenie.

Kedy zbierať bylinky na sušenie

Keď ste pripravení na finálnu úpravu svojich byliniek pre sezónu:

• Bylinky zberajte skôr, ako zakvitnú, aby dosiahli čo najlepšiu chuť. Ak ste celú sezónu zbierali konáre, vaše rastliny pravdepodobne nikdy nedostanú príležitosť kvitnúť. Koncom leta však po ochladení počasia začnú ubúdať aj bylinky, ktoré ešte nekvitli. Je vhodný čas na začatie zberu a sušenia byliniek.
• V polovici rána odrežte konáre. Rannú rosu nechajte zaschnúť z listov, ale vyberte ju skôr, ako rastliny popoludní na slnku vädnú.
• Celú rastlinu nerezajte, pokiaľ ju neplánujete vymeniť. Nikdy by ste nemali rezať späť o viac ako dve tretiny alebo odstrániť viac ako jednu tretinu konárov rastliny naraz.

Po usušení a skladovaní vo vzduchotesných nádobách si bylinky zachovajú dobrú chuť až jeden rok.

Čo budete potrebovať

Vybavenie / náradie

• Zastrihovače alebo záhradné nožnice
• Vzduchotesné nádoby
• Šnúrka alebo gumičky

Materiály

• Papierový sáčok
• Etikety na obaloch
• Papierové uteráky

Inštrukcie

Ako sušiť čerstvé bylinky

1. Zhromažďujte výstrižky

   Zhromaždite svoje odrezky a vložte ich do papierového vrecka.

2. Monitorujte po dvoch týždňoch

   Skontrolujte to asi o dva týždne a uvidíte, ako sa veci vyvíjajú. Kontrolujte každý týždeň, kým nebudú vaše byliny dostatočne suché na to, aby sa rozpadli a boli pripravené na uskladnenie.

   

3. Odstráňte suché alebo choré lístie

   Odstráňte všetky suché alebo choré listy z nakrájaných bylín. Zožltnuté listy a listy škvrnité chorobou sa neoplatí sušiť. Ich chuť už bola sezónnym stresom znížená.

4. Zatraste vetvami

   Jemne potraste vetvami, aby ste odstránili akýkoľvek hmyz. Stopári sa vždy nájdu a keďže stopky nebudete poriadne umývať, zbavte sa ich práve teraz.

   

5. Zaistite, aby bylinky boli suché

   Ak ste si bylinky nazbierali, kým sú rastliny suché, mali by ste byť schopní zotrieť všetku prebytočnú pôdu. Opláchnite studenou vodou, iba ak je to potrebné, a osušte papierovými obrúskami. Bylinkové vetvy zaveste alebo položte na miesto, kde budú mať dostatok cirkulácie vzduchu, aby mohli rýchlo vyschnúť. Mokré bylinky budú plesnivieť a hniť.

6. Odstráňte spodné listy

   Odstráňte spodné listy pozdĺž asi jedného palca na konci stonky. Tieto listy môžete použiť čerstvé alebo sušiť osobitne.

   

7. Zväzok pramení spolu

   Zviazajte štyri až šesť stoniek dohromady a zaviažte ich ako zväzok. Môžete použiť buď šnúrku, alebo gumičku. Zväzky sa po zaschnutí zmenšia a guma sa uvoľní, preto pravidelne kontrolujte, či sa zväzok nešmýka. Ak sa snažíte sušiť bylinky, ktoré majú vysoký obsah vody, urobte malé zväzky, aby medzi vetvami prúdili vzduch a nehnili.

   

8. Dierujte do vrecka

   Do papierového vrecka dierujte alebo vyrežte otvory, potom vrecko označte názvom byliny, ktorú sušíte.

9. Bylinu postavte hore nohami

   Vložte bylinkový zväzok hore dnom do vrecka. Môžete pridať voľné listy, ktoré ste odstránili zo spodného palca stoniek, ak chcete.

10. Bezpečná taška

    Zaistite tašku tak, že koniec stiahnete okolo zväzku a zaviažete. Uistite sa, že bylinky nie sú vo vrecku preplnené.

11. Zavesiť tašku hore nohami

    Vrecúško zaveste dolu do teplej a vzdušnej miestnosti.

Ako uchovávať bylinky

Po dokončení procesu sušenia:

1. Byliny skladujte vo vzduchotesných nádobách

   Skladujte svoje sušené bylinky vo vzduchotesných nádobách. Malé zaváracie poháre pekne fungujú. Fungovať budú aj igelitové tašky na zips. Vaše bylinky si zachovajú väčšiu chuť, ak listy uložíte celé a rozdrvíte ich, keď ich budete chcieť použiť.

2. Kontajnery so štítkom a dátumom

   Označte a označte dátumy svojich kontajnerov.

3. Zlikvidujte všetky plesnivé byliny

   Zlikvidujte všetky sušené byliny, ktoré vykazujú najmenšie známky plesne. Bude sa len rozširovať.

4. Nádoby umiestnite na chladné a suché miesto

   Nádoby umiestnite na chladné a suché miesto mimo priameho slnečného žiarenia. V súčasnosti existujú nádoby na konzervovanie jantárovej farby, ktoré sú určené na blokovanie slnečného žiarenia.

   

Tipy na používanie sušených bylín

Po dokončení procesu sušenia a skladovania môžete bylinky začať používať:

• Ak chcete svoje bylinky použiť pri varení, jednoducho vytiahnite stonku a listy rozdrobte do hrnca. Listy by ste mali byť schopní uvoľniť spustením ruky po stonke.
• Namiesto lyžice čerstvých bylín použite asi 1 čajovú lyžičku rozdrobených sušených listov.
• Sušené bylinky sa najlepšie použijú do roka. Pretože vaše bylinky strácajú svoju farbu, strácajú aj svoju chuť.

Pozrieť teraz: Ako správne skladovať čerstvý koriander

Zdroje článkovDizajn-Jornal.com používa na podporu faktov v našich článkoch iba kvalitné zdroje, vrátane recenzovaných štúdií. Prečítajte si náš redakčný proces a získajte viac informácií o tom, ako kontrolujeme skutočnosti a udržiavame náš obsah presný, spoľahlivý a dôveryhodný.

1. Sušenie bylín. Rozšírenie Oregonskej štátnej univerzity

2. Thamkaew, Grant a kol. Prehľad metód sušenia na zlepšenie kvality sušených bylín. Kritické recenzie v potravinárskej vede a výžive, 2020, s. 1-24., Doi: 10.1080 / 10408398.2020.1765309

Zobraziť celý článok