Šťavel je listová zelená zelenina pestovaná pre svoju príjemne koláčovú, citrónovú príchuť. Niekedy sa klasifikuje ako bylina a niekedy ako zelenina. Tak či onak, záhradníci v USA z toho dostatočne nepestujú. Rastliny šťavelu uprednostňujú chladné ročné obdobia jari a jesene a po zohriatí počasia sa rýchlo zasekávajú. Dva najbežnejšie pestované druhy sú šťavel záhradný (Rumex acestosa) a francúzsky šťavel (Rumex scutatus).
Rastliny šťovíku majú hladké listy v tvare šípky, ktoré vyrastajú zo stredovej ružice. Rastlina bude pri zahrievaní vysielať vysokú kvetnú stonku, ale je lepšie ju odstrániť, aby sa podporil rast listov pre lepšiu úrodu. Červené kvety sú skôr nevýznamné špirálovité klasy, ako rebarbora.
Sorrel je vysoký iba asi 12 až 18 palcov, hoci kvetné stonky (ak sú ponechané na rastline) budú vyššie. Rozprestiera sa však ľahko a ľahko zaberá 2 stopy na šírku. Šťavel je zvyčajne zasadený na jar a má mierny rast; mladé listy sú pripravené na zber za niečo vyše mesiaca.
| Botanický názov | Rumex acestosa (Šťavel záhradný), Rumex scutatus (Francúzsky šťavel) |
| Spoločný názov | Šťavel, šťavel záhradný, Šťovík francúzsky, šťaveľový dok, kyslý dok, kyslý pór, špenátový dok |
| Typ rastliny | Bylinná trvalka |
| Zrelá veľkosť | 12 až 18 palcov vysoký, 18 až 24 palcov široký |
| Expozícia slnka | Plné slnko |
| Typ pôdy | Bohatý, dobre priepustný |
| PH pôdy | Kyslé (5,5 až 6,8) |
| Doba kvitnutia | Leto |
| Farba kvetu | Zelená, mení sa na červenú |
| Zóny odolnosti | 5 až 7 (USDA) |
| Rodná oblasť | Európa, Ázia |
| Toxicita | Jedovatý pre psy, mačky, kone |
Ako zasadiť šťavel
Šťavel môžete začať zo semena, odrezkov, delenia koreňov alebo transplantácie, a to buď na jar alebo skoro na jeseň. Osivo je možné začať v interiéri alebo exteriéri, ale keďže môžete siať priamo už dva až tri týždne pred posledným jarným dátumom mrazu, je najjednoduchšie jednoducho zasiať do záhrady. Zasiať semeno 1/2 palca hlboko, vzdialené asi 3 palce od seba. Keď sú rastliny vysoké 1 až 2 palce, tenké do rozstupu 12 až 15 palcov. Potreby priemernej rodiny zvyčajne vyhovujú dve alebo tri rastliny.
Pokiaľ nechcete uchovať semeno, odrežte kvetné stonky až po zem a odstráňte všetky opadajúce listy. Rastlina by mala znovu vypučať s jemnejšími listami. Šťavel sa sám zaseje, ak necháte hlavičky semien na rastlinách. Ak chcete, aby boli vaše rastliny zdravé a energické, rozdeľte ich na jar alebo začiatkom leta každé tri až štyri roky.
Šťavel škodcov často neobťažuje, môžu sa však vošky usadiť. Odstráňte ich vodou a zrieďte ich, aby boli menej atraktívne ako miesta na schovanie. S vašim šťaveľom by ste nemali mať žiadne chorobné problémy.
Sorrel Care
Svetlo
Rastliny budú najlepšie rásť na plnom slnku, aj keď malý polotieň ich udrží dlhšie v lete.
Pôda
Vyberte miesto s dobrým odtokom. Šťavel má rád mierne kyslé pH pôdy; niekde v rozmedzí 5,5 až 6,8. Pretože je šťavel pestovaný pre svoje listy, pôda bohatá na organické látky vám poskytne veľa listnatého a zeleného rastu.
Voda
Doprajte svojim rastlinám šťaveľu pravidelnú vodu; minimálne 1 palec týždenne. Mulčovanie pomôže zachovať vlhkosť a udržuje listy čisté.
Teplota a vlhkosť
Rastliny šťovíku sú spoľahlivo trvalé v zónach odolnosti USDA 5 a vyšších, ale bežne sa pestujú ako letničky v zónach 3 až 7, pričom každú jar začínajú novými rastlinami. Staršie rastliny môžu byť tvrdé a menej chutné. Osadené rastliny zvládnu slabý mráz.
Hnojivo
Sorrel je najšťastnejší, keď sa s ním začína v bohatej pôde, ale mali by ste pôdu každý rok upravovať väčším počtom organických látok a prípadne prílohami v polovici sezóny kompostom alebo granulovaným hnojivom.
Je šťovík toxický?
Zatiaľ čo listy šťavela sú pre ľudí bezpečné, rastlina obsahuje rozpustné oxaláty, ktoré sú toxické pre psy, mačky a kone. Požitie malého množstva šťavela zvyčajne spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti, ale konzumácia veľkého množstva a / alebo časté požitie môže spôsobiť zášklby (svalová fascikulácia), slabosť, záchvaty a arytmie (nepravidelný srdcový rytmus).
Odrody Sorrel
Nie je veľa semien alebo rastlín šťavelu s pomenovanými odrodami. Spravidla sú to len šťavel, záhradný šťavel alebo francúzsky šťavel. Šťava francúzska má menšie listy a jemnejšiu príchuť ako šťavel záhradný.
Spoločnosť Richters Herbs predstavila šťovík „Profusion“. Neukladá osivo a pestuje sa iba z divízií, takže si budete musieť kúpiť alebo dostať svoju prvú rastlinu. Má však zreteľnú výhodu, konkrétne širšie listy, ktoré zostávajú jemné a nehorké dlhšie počas sezóny.
V EÚ sú tiež ďalší štyria príbuzní Rumex rod, ktorý je jedlý:
- Štrk obyčajný alebo ovčí (Rumex acetosella): Často sa považuje za burinu; malé listy, ktoré najlepšie chutia, keď sú mladé a jemné
- Šťavel s červenými žilkami (Rumex sanguineus): Listy s červenými žilkami; viac okrasné ako chutné, s malou štipľavosťou, ktorú by ste od šťovíku očakávali; dobré ako šalátová zeleň
- Špenátový dok (Rumex pacientia): Tiež sa nazýva trpezlivosť, záhradná trpezlivosť alebo bylinná trpezlivosť; oveľa vyšší (4 až 5 stôp vysoký) ako záhradný šťavel, ale s podobnou chuťou
- Špenátová rebarbora (Rumex abyssinicus): Obrovská 8-stopová rastlina s listami, ktoré môžu nahradiť špenát a rebrá ako rebarbora
Žatva
Novo nasadeným rastlinám trvá „detská“ veľkosť 35 až 40 dní a úplnému dozretiu dva mesiace. Sorrel je pripravený na zber, keď sú listy asi 4 palce dlhé. Nežné listy sú najvhodnejšie na jedenie. Ak zbierate úrodu ako rezané a znovu, budete mať stály prísun mladých, jemných listov.
Šťavel môžete použiť čerstvý, do šalátov alebo na sendviče, a môžete s ním aj variť. Listy majú tendenciu sa rozpustiť pri dlhom varení a dodávajú im citrónovú chuť.
Čerstvý šťavel sa zle skladuje. V chladničke vydrží asi týždeň, ale chuť a textúra sa znížia. Listy môžete zmraziť alebo vysušiť, rovnako ako pri iných bylinách, ale chuť sa nebude zhodovať s príchuťou čerstvých listov.
Ako pestovať šťaveľ v kvetináčoch
Sorrel je vynikajúcou voľbou pre pestovanie v nádobách. Mali by ste použiť aspoň 6-palcový hrniec, ale ideálne je 8 až 12 palcov. Jednou z výhod pestovania v kvetináčoch je, že šťavel často necháte rásť dlhšie ako rastliny v zemi, pretože v teplých dňoch môžete nádoby premiestniť zo slnka.
