Prehľad
- Pracovný čas: 15 minút
- Celkový čas: 2 hodiny - 1 deň
- Úroveň zručnosti: začiatočník
Drevená doska na krájanie je klasický kuchynský nástroj na prípravu jedla a perfektné zázemie pre syrovú alebo údenú dosku. Aj keď sa diskutovalo o tom, či drevené krájacie dosky prispievajú k chorobám prenášaným potravinami z baktérií ako E. coli a salmonella, štúdie preukázali, že sú rovnako bezpečné ako iné druhy krájacích dosiek, ak sú správne vyčistené.
Najlepšie drevo na krájanie dosiek
Ak nakupujete drevenú dosku na krájanie, vyberte si tvrdé drevo ako bambus alebo javor. Tieto dreviny sú oveľa menej náchylné na zjazvenie, ktoré môže zachytávať baktérie, ako mäkšie dreviny ako céder a cyprus.
Ako často čistiť drevené krájacie dosky
Doska na krájanie by sa mala vyčistiť po každom použití, aj keď sa práve používa na krájanie ovocia. Preskočenie dobrého čistenia môže zanechať spóry kvasiniek a plesní a baktérie, ktoré budú naďalej rásť. Podľa toho, ako často používate dosku, mali by ste ju dôkladne dezinfikovať najmenej raz za mesiac a po každom použití surovým mäsom, hydinou a rybami.
Čo budete potrebovať
Vybavenie / náradie
- Špongia alebo umývačka riadu
- Drez alebo veľká nádrž
- Sušiace utierky
- Stojan na sušenie
Materiály
- Teplá voda
- Kvapalina na umývanie riadu
- Destilovaný biely ocot alebo peroxid vodíka
- 2 čajové lyžičky chlórového bielidla
- Prášok na pečenie
- 1 citrón, rozrezaný na polovicu
- Potravinársky minerálny olej
- Papierové uteráky
Inštrukcie
-
Opláchnite zvyšky jedla
Čo najskôr po použití opláchnite drevenú dosku teplou vodou, aby ste odstránili všetky voľné zvyšky jedla. Pomocou mäkkej špongie alebo práčky odstráňte všetky prilepené kúsky. Uistite sa, že v oblasti rozstrekovania nie sú žiadne jedlá ani čistý riad, aby ste zabránili krížovej kontaminácii.
Nenechajte tuhé látky a kvapaliny dlho sedieť na povrchu dosky, aby nedošlo k zafarbeniu. Rýchle opláchnutie je obzvlášť dôležité pri manipulácii s mäsom.
-
Zmiešajte čistiaci roztok
Pridajte niekoľko kvapiek riadu do teplej vody a pomocou špongie utrite obidve strany drevenej dosky na krájanie. Nenechajte dosku vsiaknuť do roztoku.
Vyhýbajte sa umývačke riadu
Do automatickej umývačky riadu nikdy nedávajte drevenú dosku na krájanie. Vysoké teplo a dlhodobé pôsobenie vody spôsobí štiepanie dreva.
-
Vydrhnite škvrny
Ak je na doske sfarbenie, posypte oblasť veľkým množstvom sódy bikarbóny. Na čistenie miesta použite kefu na umývanie riadu alebo polovicu citróna. Kyselina z citrónu zvýši čistiacu silu a zosvetlí škvrny.
-
Dosku opláchnite a osušte
Dosku opláchnite v teplej vode, aby ste odstránili všetky peny. Dosku osušte mäkkou handričkou alebo papierovou utierkou.
-
Dezinfikujte denným riešením
Po opláchnutí drevenú dosku mierne posypte destilovaným bielym octom. Kyselina v octe pôsobí ako dezinfekčný prostriedok na každodenné použitie. Môžete tiež posypať 3% roztokom peroxidu vodíka.
-
Po použití dezinfikujte surovým jedlom
Aspoň raz za mesiac alebo po práci so surovým mäsom, rybami alebo hydinou by sa doska mala dôkladne dezinfikovať chlórovým bielidlom a vodným roztokom. Zmiešajte jednu čajovú lyžičku bielidla v jednom litri vody. Polovicu roztoku natrieme na jednu stranu dosky a necháme päť minút odstáť. Opláchnite horúcou vodou a opakujte kroky na druhej strane dosky.
-
Dôkladne vysušte na vzduchu
Drevenú dosku vložte do odkvapkávača riadu, aby ste ju úplne vysušili na vzduchu. Nesušte byt na pulte, pretože spodná časť dosky sa môže zdeformovať. Nikdy neskladujte drevenú dosku, kým nie je úplne suchá.
-
Upravte drevo
Ak doska začne pôsobiť nudne alebo bude na dotyk pôsobiť mierne drsne, je potrebné drevo kondicionovať. Nepoužívajte olivový olej ani iný kuchynský olej, pretože by mohli spáliť. Používajte potravinársky vysoko rafinovaný minerálny olej.
Na dosku naneste výdatnú vrstvu minerálneho oleja a rovnomerne ju rozložte papierovou utierkou. Olej nechajte na doske vsiaknuť aspoň na dve hodiny alebo na noc. Opakujte kroky pre druhú stranu dosky. Prebytočný olej vytrite papierovou utierkou a dosku položte bokom alebo vzpriamene do stojana na riad, aby úplne vyschla.
Olej vyplní všetky zákutia drevených vlákien a zabráni vode a baktériám vniknúť do dosky.
Tipy, ako udržať vaše drevené doštičky dlhšie čisté
- Dosku nikdy nenamáčajte do vody dlhšie. Voda prestúpi drevo a spôsobí napučanie a deformáciu drevených vlákien.
- Nikdy nedovoľte, aby si kvapaliny, najmä krv zo surových potravín, sedeli a boli pri bazéne na dreve, pretože by nakoniec nasiakli.
- Ak chcete, zvážte použitie špeciálne upravených olejov na rezanie drevených dosiek, ktoré drevo upravia.
Odstránenie jahodových škvŕn z drevených dosiek na krájanie
Ak vám po krájaní jahôd (alebo iných bobúľ) na drevenej doske na krájanie zostane tvrdohlavý červený neporiadok, môžete škvrny odstrániť. Na dosku posypeme kóšer soľ (kvôli jej väčším kryštálikom) a na ňu vytlačíme citrónovú šťavu. Pomocou citrónovej polovice začnite škvrny drobnými krúživými pohybmi drhnúť. Pridajte do zmesi trochu sódy bikarbóny a pokračujte v čistení. Dosku opláchnite pod teplou vodou. Ak stále zostávajú škvrny, kroky opakujte. Keď sa presvedčíte, že je odstránených dostatok škvŕn, nechajte dosku sušiť na vzduchu.
Zobraziť celý článok
