Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zemiak (Solanum tuberosum) je pravdepodobne jednou z najdôležitejších potravinárskych rastlín a komerčných plodín na svete a v hľuzových koreňoch poskytuje obrovské množstvo živín a stráviteľných sacharidov. V priebehu storočí táto jednoročná koreňová zelenina odolala hladu a hladu v mnohých regiónoch sveta a len málo druhov zeleniny je všestrannejších.
Zemiaky sú členom čeľade hluchavkovité (Solanum) skupina rastlín, skupina, ktorá obsahuje množstvo dôležitých potravinových druhov zeleniny vrátane paradajok, baklažánu a papriky. Rovnako ako tieto rastliny, aj zemiaky obsahujú toxické alkaloidové zlúčeniny v listoch a iných zelených častiach. Ale zrelé korene zemiakov sú chutne jedlé.
Zemiaky sú kúpou pomerne lacné, ale zdá sa, že čerstvo vykopané zemiaky z vlastnej domácej záhrady majú svoju vlastnú príchuť. Na trhu dominujú oválne pekárske zemiaky a červené zemiaky, v súčasnosti je však na pestovanie k dispozícii viac ako 1 000 rôznych druhov zemiakov. Domáci záhradníci majú kedykoľvek k dispozícii najmenej 100 odrôd sadbových zemiakov. Textúra a tvar zemiakov, ešte viac ako ich chuť, sa veľmi líši od odrody k odrode, najmä u zemiakov s dedičstvom.
V severných oblastiach sa sadbové zemiaky môžu sadiť, keď sa dá obrábať pôda, po poslednej šanci na mráz. Teplota pôdy by mala byť v ideálnom prípade najmenej 50 stupňov Fahrenheita. V teplejšom južnom podnebí sa zemiaky zvyčajne vysádzajú ako ozimná plodina; doba výsadby môže byť kdekoľvek od septembra do februára. Čas do úplnej zrelosti sa môže pohybovať od 90 do 120 dní, v závislosti od odrody. Malé skoré zemiaky sú zvyčajne pripravené na zber asi 55 dní po výsadbe.
| Botanický názov | Solanum tuberosum |
| Spoločný názov | Zemiak, írsky zemiak |
| Typ rastliny | Jednoročná hľuzová zelenina |
| Veľkosť | Vysoký 1 1/2 až 3 stopy; podobná nátierka |
| Expozícia slnka | Plné slnko |
| Typ pôdy | Hlinitý |
| PH pôdy | Kyslé (5,0 až 6,0) |
| Zóny odolnosti | Jednoročná zelenina pestovaná v zónach 3 - 10 |
| Rodná oblasť | Andské oblasti Južnej Ameriky |
| Toxicita | Zelené časti sú toxické |
Ako sadiť zemiaky
Záhradníci v studenom podnebí sadia zemiaky zvyčajne v polovici až koncom jari. V teplom podnebí sa najlepšie zasadíte buď neskoro v lete, alebo neskoro v zime, aby sa rastliny nepokúšali rásť počas najteplejších mesiacov.
Je pomerne ľahké úspešne pestovať zemiaky, ak budete postupovať podľa niektorých základných pokynov:
- Aby ste si predĺžili vegetačné obdobie zemiakov, vyberte si skorú odrodu aj neskorú odrodu. Sadíte ich súčasne, ale neskorá sezóna sa zberá niekoľko týždňov potom, čo ste už vykopali zemiaky hlavnej sezóny.
- Kúpte si certifikované sadivo zemiakov bez chorôb. Pokus o sadenie zemiakov zakúpených v obchode s potravinami je hazard. Okrem problému s chorobou sa zemiaky často ošetria inhibítorom rastu, aby nezačali pučať.
- Nesaďte zemiaky tam, kde sa rok predtým pestovali paradajky alebo baklažán. Patria do rovnakej čeľade nočnej ako zemiaky a môžu priťahovať podobných škodcov a problémy.
Výsadbu zemiakov je možné vykonať dvoma spôsobmi: metódou výkopu a kopca, ktorá spočíva v pridaní pôdy okolo stonky, ktorá rastie hore, a jednoduchou metódou rozptylu.
- Priekopová metóda: Tradičná metóda výsadby zemiakov spočíva v vykopaní plytkého výkopu s hĺbkou približne 6 palcov a umiestnenia sadbových zemiakov do výkopu očami otočenými nahor. Potom zakryte zemiaky pár centimetrov zeminy. Ako rastlina zemiakov rastie, pôda sa po stranách rastlín neustále osieva. To udržuje pôdu okolo vyvíjajúcich sa hľúz voľnú a udržuje povrchové hľuzy vystavené slnečnému žiareniu, ktoré ich zmení na zelené a trochu toxické. Pridajte pôdu do kopca vždy, keď rastliny dosiahnu výšku asi 4 až 6 palcov. Keď rastliny začnú kvitnúť, môžete prestať s hillingom.
- Metóda rozptylu: Niektorí záhradníci dávajú prednosť tomu, aby ste sadbové zemiaky jednoducho položili priamo na pôdu a potom ich zakryli pár centimetrov mulča. Ako rastliny rastú, môžete pokračovať v vrstvení mulča. Ak máte problém s hlodavcami, táto metóda pravdepodobne nie je vašou najlepšou voľbou.
Starostlivosť o zemiaky
Svetlo
Ak chcete podporiť najlepší rast, ktorý podporí rast koreňov, sadte zemiaky na úplné slnko. Zvládnu polotieň, ale je to bujný vrchol, ktorý hľuzy napája do podzemia. Čím viac slnka, tým lepšie - minimálne šesť hodín denne. Hľuzy je potrebné chrániť pred slnečným žiarením, ak rastú pri povrchu alebo inak zozelenia. Aby sa tomu zabránilo, robí sa to úlomok, ktorým je hromadenie pôdy tesne pri stonke rastliny, keď rastie.
Pôda
Pestujte svoje zemiaky v pôde s kyslým pH medzi 5,0 a 6,0. Zemiaky pestované na pôde s vyšším pH sa zdajú náchylné na chrastavenie, ktoré na zemiakoch vytvára drsné škvrny. Zemiaky nemajú rady zvlášť bohatú pôdu. Ak máte v pôde dostatočné množstvo organických látok a pH je neutrálne až kyslé, zemiaky by mali byť šťastné. Pôda musí byť voľná a dobre priepustná. Ak máte hlinitú pôdu, budete ju musieť pripraviť až do hĺbky, kde budú rásť zemiakové hľuzy.
Voda
Rastliny zemiakov sa spoliehajú na stabilný prísun vody. Polievajte ich najmenej 1 palec týždenne. Sú citlivé na sucho, najmä keď kvitnú, pretože to je vrcholná doba pre formovanie zemiakových hľúz. Mulčovanie okolo rastlín môže pomôcť udržať vlhkosť.
Teplota a vlhkosť
Zemiaky by sa nemali sadiť, kým teplota pôdy nedosiahne najmenej 40 stupňov Fahrenheita, najlepšie 50 stupňov. Letným plodinám sa najlepšie darí v oblastiach, kde sú letá chladné, pretože zemiakové hľuzy rastú najlepšie, keď je teplota pôdy 60 až 70 stupňov Fahrenheita, a prestanú rásť, keď pôda dosiahne 80 stupňov Fahrenheita. Mulčovanie okolo rastliny, napríklad pomocou silnej vrstvy slamy, môže udržať pôdu chladnejšiu až o 10 stupňov Fahrenheita. V oblastiach s horúcim letom sa ako zimná plodina často pestujú zemiaky. Pokiaľ ide o vlhkosť vzduchu, zemiaky nemajú prednosť.
Hnojivo
Zemiaky môžete pri výsadbe prihnojovať organickým hnojivom s pomalým uvoľňovaním. Každých pár týždňov im dávajte kŕmenie zriedeným tekutým hnojivom alebo rybou emulziou.
Odrody zemiakov
Existuje viac ako 100 druhov zemiakov, ktoré sa bežne predávajú, a sú rozdelené do troch kategórií:
- Russets a dlhé biele zemiaky, ktoré dobre fungujú na zemiaky, ktoré sa budú piecť, variť alebo vyprážať
- Okrúhle biele zemiaky, ktoré sa najčastejšie používajú, ak varíte zemiaky, alebo z nich vyrobíte zemiakové lupienky
- Zemiaky s červenou šupkou, ktoré sa často používajú na varenie, pečenie alebo do zemiakových šalátov
V rámci týchto kategórií sa odrody delia na skoré, stredné a neskoré zemiaky. Niektoré populárne kultivary zahŕňajú:
Včasné odrody
Medzi populárne odrody pestované na skorú úrodu patria:
- „Írsky švec“ má opálenú pokožku a nepravidelný tvar. Funguje dobre na varenie a rmutovanie.
- „Norland“ má červenú šupku a je známe, že je rezistentný voči chrastavitosti zemiakov.
- ‘Mountain Rose’ má červená koža a ružové mäso; je známe, že je odolný voči niektorým vírusom.
Odrody v polovici sezóny
Medzi populárne odrody pestované na zber v polovici sezóny patria:
- „Red Pontiac“ má červená pokožka. Považuje sa za jeden z najľahšie rastúcich červených zemiakov.
- „Viking“ je veľmi produktívny zemiak s červenou šupkou.
- „Chieftan“ je zemiak červenej šupky, o ktorom je známe, že je odolný voči chrastavitosti zemiakov. Skladuje sa dobre.
- „Yukonské zlato“ je veľmi obľúbený zemiak tenkej šupky so žltou dužinou. Nemá oči.
Neskoré odrody
Medzi populárne odrody pestované na zber v neskorej sezóne patria:
- „Katahdin“ má hnedú pokožku, ktorá je odolná na niektoré vírusy.
- „Kennebec“ je ďalší zemiak s pálenou šupkou. Je chovaný tak, aby bol odolný voči niektorým vírusom, ako aj proti neskorej plesni.
- „Elba“ je zemiak s pálenou šupkou s veľkými guľatými hľuzami; odoláva plesni a chrastavitosti zemiakov.
Ak chcete vyskúšať pestovanie jedinečných zemiakov, hľadajte tieto:
- „Írsky švec“ je skorý zemiak, ktorý je možné sadiť hneď po zaschnutí pôdy.
- „Kennebec a Katahdin“ je odroda známa ako vhodná na skladovanie.
- „Francúzsky prstoklad“ je a dlhý, štíhly zemiak s červenou šupkou, ktorý sa nemusí šúpať.
- „All Blue“ je neobvyklý modrý zemiak, ktorý sa dobre udržuje.
Toxicita
Zemiaky patriace do čeľade nočných rastlín, obsahujú alkaloidové zlúčeniny v listoch a iných zelených častiach, ktoré môžu spôsobiť narušenie buniek vedúce k tráviacim príznakom vrátane zvracania, bolesti brucha a hnačiek. Dokonca aj jedlé korene majú veľmi malé množstvo týchto zlúčenín, hoci varením sa väčšinou zničí väčšina toxínov. Zemiakové šupky majú o niečo vyššiu koncentráciu alkaloidov, ale pokiaľ nie je šupka zelená, konzumácia varených zemiakových šupiek zvyčajne nehrozí. Ale zemiaky so zelenými šupkami alebo čiernymi skazenými plochami treba vyhodiť. A oči, ktoré obsahujú väčšie koncentrácie toxických alkaloidov, by mali byť vyrezané a vyhodené.
Závažnejšie je množstvo toxínu nachádzajúce sa v zelených listoch a stonkách. Domáce zvieratá, ľudia alebo pasúce sa zvieratá, ktoré jedia veľké množstvo listov a stoniek zemiakov, môžu vážne ochorieť alebo dokonca zomrieť. Príznaky sa môžu objaviť až 8 až 10 hodín po požití. Ak sa objavia príznaky, vyhľadajte lekársku pomoc.
Rozmnožovanie zemiakov
Sadbové zemiaky vôbec nie sú semená. Sú to zemiaky v plnej veľkosti chované na tento účel. Môžu začať produkovať výhonky zo zemiakových očí. Pravdepodobne ste to už videli, keď ste zemiaky v kuchyni skladovali príliš dlho.
Sadbové zemiaky je možné sadiť celé alebo nakrájané na kúsky, pričom každý kúsok obsahuje očko alebo dva (alebo tri). Pretože zemiaky môžu hniť, ak je pôda príliš chladná alebo mokrá, mnohí záhradníci radšej nechajú narezané kúsky zrohovatiť tým, že ich nechajú cez noc odkryté. Môžete si tiež kúpiť práškový fungicíd na poprašovanie kúskov, aby ste zabránili hnitiu.
Žatva
Nové zemiaky sú malé, nezrelé zemiaky. Niekoľko z nich môžete zberať bez poškodenia rastliny, akonáhle rastlina dosiahne výšku asi 1 stopy - asi 50 dní po výsadbe. Keď je rastlina v kvete, nové zemiaky sú zvyčajne pripravené na zber. V pôde blízko rastliny jemne nahmatajte a zdvihnite ich.
Počítajte s tým, že počkáte dva až štyri mesiace (až 120 dní), kým zemiaky dosiahnu svoju plnú veľkosť. Celá plodina je pripravená na zber, keď vrcholy rastlín odumrú. Zemiaky môžete nechať v zemi o niekoľko týždňov dlhšie, pokiaľ nie je zem mokrá.
Zber zozbierajte opatrne, ručne alebo pomocou lopaty alebo lopaty. Otočte pôdu a hľadajte poklad. Hľuzy sa môžu rozvetviť a kopanie vidličkou je bezpečný spôsob, ako bodnúť zemiak alebo dva. Poškodené zemiaky sú stále jedlé, ale dlho nevydržia.
Bežné škodce a choroby
Zemiaky sú náchylné na problémy, takže dávajte pozor na tieto:
- Chrobáky a vošky bude rastliny defoliovať. Sledujte ich skoro na začiatku sezóny, skôr ako sa stanú hlavným problémom. Skontrolujte, či na spodnej strane listov nie sú vajíčka a larvy škodcov bežných chrobákov, ako je chrobák zemiakový. Spravidla ich môžete odstrániť ručne.
- Tenké, červené drôtovce zaútočiť pod zem. Každoročné otáčanie miesta, kde sadíte zemiaky, vám pomôže vyhnúť sa drôtovcom.
- Chrasta je bežné ochorenie zemiakov, ktoré vyzerá ako vyvýšené, korkovité miesta na koži alebo zapadnuté diery na povrchu. Nízke pH pôdy pomôže potlačiť chrastavitosť. Na plochu výsadby pridajte rašelinu.
- Neskorá pleseň (príčina írskeho zemiakového hladomoru) sfarbí lístie na čierne, potom plesnivé. Olistenie spálte alebo zlikvidujte. Nekompostujte to. Zemiaky sa dajú stále zbierať, mali by ste však počkať niekoľko týždňov. Ak sa chcete vyhnúť tomuto problému, používajte certifikované sadivo zemiakov odolné voči chorobám.
Pestovanie zemiakov v kvetináčoch
Kontajnerová metóda predchádza komplikáciám pri kopaní a zaberá menej miesta. Môže sa to robiť vo vysokej nádobe, ako je čistý odpadkový kôš, sud na whisky alebo 5-galónový vedro; alebo vo výsadbovom vrecku určenom na tento účel. Najskôr na dno dajte asi 6 centimetrov pôdy a potom rozložte sadbové zemiaky. Ako sa rastliny zväčšujú, neustále pridávajte pôdu alebo rašelinu. S rašelinou sa pracuje ľahšie a s kyslým pH predchádza chorobe zemiakových chrastav.
