Pažítka je jednou z najznámejších bylín, ale často aj najmenej používanou. Zdá sa, že každý pozná niekoho iného, kto pestuje pažítku, ale okrem štiepania na pečené zemiaky si pažítka akoby nikdy nezvykla na svoj celkový potenciál.
Pažítka je úžasným doplnkom záhrady pre začiatočníkov. Dodávajú každému jedlu ľahkú cibuľovú príchuť a dajú sa zameniť v receptoch vyžadujúcich cibuľu. Existuje dokonca celý rad pažítky, ktorá chutí ako zmes cibule a cesnaku. Pažítka si pri varení zachováva svoju krásnu zelenú farbu, takže si dá efektným doplnkom masla ako aromatická zmesová poleva s kukuricou, cestovinami, hovädzím mäsom alebo cesnakovým chlebom.
Ako pestovať pažítku
Pažítka sa ľahko pestuje. Vyžadujú plné slnko a ťažiť z nich budú bohaté, vlhké pôdy. Ak ponecháte svoju pažítku ostrihanú dozadu, zníži sa vysušená žltá stonka z predbiehania celého trsu. Jedná sa jednoducho o pažítkové listy, ktoré ukončili svoj rastový cyklus. Ak ich znížite, vytvorí sa nová várka jasne zelených listov. Ak budete naďalej rezať kvetné hlavy z vašej pažítkovej rastliny, kvety budú stále prichádzať a vy budete mať špeciálnu prísadu pre nasledujúce kulinárske potešenie. Pažítku je potrebné rozdeliť každé dva až tri roky. Celý trs pažítky jednoducho skoro na jar vyhrabete, nasekáte lopatou na dva alebo tri kúsky a každú osobitne zasadíte. To zaisťuje nový štart pre ďalšiu pažítku.
Ako používať pažítkové kvety
Pažítka má ohromujúci fialový kvet, ktorý ponúka kulinárske ošetrenie, ktoré sa stane fantastickým zážitkom pre každého milovníka jedla. Naplňte jednokvartovú nádobu asi do 1/2 plnej bieleho octu. Začnite odrezávať a ponoriť kvety, ktoré sa otvárajú. Ak budete naďalej odstrihávať a odstraňovať všetky kvety, prinútite to rastlinu, aby pokračovala vo vytváraní kvetov. Akonáhle je nádoba plná octu pokrývajúceho kvety, zakryte ju a nechajte lúhovať v tmavej skrini najmenej dva týždne. Kvety vyblednú do biela a ocot získa šokujúco ružovú farbu.
Ako skladovať pažítku
Pažítka sa ľahko pestuje a je bohatá. Ak ich chcete uložiť na zimné použitie, nesmiete ich sušiť. Chuť rýchlo slabne. Správnym spôsobom, ako udržať pažítku chutnú čerstvú po celý rok, je zmraziť ju. Zmrazil som ich v dlhých stonkách a podľa potreby som ich nastrihal do potravín, alebo ich môžete ostrihať pred zmrazením v mraziacom vrecku.
Pažítka tiež veľmi dobre rastie na parapete. Ak by ste si chceli vyskúšať vo vnútri pestovať bylinky a nemyslíte si, že máte dostatok svetla, vyskúšajte najskôr pažítku. Vyrastú takmer kdekoľvek, pokiaľ príliš nevyschnú.
