Zatiaľ čo dnešné elektrické mlynčeky na mäso a potraviny určite znižujú čas a prácu pri mletí zeleniny, mäsa, rýb alebo výrobe klobás, na zlomok času potrebného na ručný mlynček, starožitné modely sú všetko, len nie zastarané.
Mnohé sa často nachádzajú na blších trhoch alebo v garáži za výhodné ceny od 5 do 15 dolárov, mnohé sú v mätovom stave a dajú sa rýchlo obnoviť a pripraviť na brúsenie. Či už je to pôvab nostalgie s víziami dedka, ktorý sa vznáša nad týmto impozantným strojom, alebo lákadlom výhodnej ceny „cena je správna“, je ťažké odolať nutkaniu otočiť kľukou a zistiť, ako hladko funguje.
Starožitné brúsky sú brúsky, ktoré sú takmer nezničiteľné a boli kvalitne vyrobené skôr pre svoju funkciu ako pre svoj dobrý vzhľad. Aj keď sa označujú ako mlynčeky na „mäso“, v závislosti od konštrukcie rezného taniera sa používali aj na iné potraviny, ako sú orechy, cibuľa a iná zelenina.
Staré mlynčeky boli vyrobené z liatiny, liatej ocele a dokonca aj hliníka s presnými vnútornými časťami, ktoré si udržiavali svoju prevádzkovú účinnosť tým, že boli mazané potravinami, ktoré boli vložené do jeho lievika. Niektoré modely mali do svojich dizajnov zabudované ložiská.
Boli postavené tak, aby vydržali, ale bez náležitej starostlivosti však tieto modely mohli hrdzavieť, ak neboli dôkladne vysušené, a nebolo neobvyklé nanášať na pohyblivé časti tenký náter minerálneho oleja, aby sa znížilo toto riziko pri skladovaní jednotky.
V súčasnosti sú starožitné mlynčeky na mäso výhodným nálezom, či už na účely vystavenia starožitností, alebo na vrátenie týchto trvanlivých strojov na prípravu jedla na plnú prevádzkovú kapacitu po zvyšok ich dlhej životnosti. Model Alexanderwerk má približne 40 až 50 rokov, je vo výbornom stave a pripravený na ďalšie roky.
Kedy by ste použili starú manuálnu brúsku? Staré brúsky sú vynikajúce na to, aby poskytli druhú mleciu pracovnú plochu, keď je tu veľké množstvo mäsa na spracovanie, napríklad diviačej zveri, na mletie dávky rybieho filé na rybie koláče alebo na rôzne mlecie práce v tábore Bush kde chýba elektrina. Nízkonákladová investícia do manuálneho modelu môže tiež dokonale zodpovedať vášmu rozpočtu a poskytnúť vám dlhoročnú dobrú prevádzku mletia potravín.
Tipy na nákup starožitnej brúsky
V prípade modelu displeja si budete pravdepodobne vyberať podľa vzhľadu a zaistenia dobrého stavu pripevňovacieho mechanizmu a kľuky. Ak však chcete niektorému z nich vrátiť prevádzkovú účinnosť, mali by ste sa ubezpečiť o nasledujúcich skutočnostiach:
- Kľuka by sa mala otáčať hladko. V mlecej jednotke by mala byť nejaká „vôľa“, ktorá by však nemala byť dostatočná na to, aby vytvorila zakolísanie.
- Uistite sa, že nie je zjavná hrdza. Ak je hrdza malá, možno ju odstrániť ľahkým čistením alebo brúsením.
- Či je nožová hlava s mnohými čepeľami v dobrom stave a či koniec štvorhranného náhonu šneku nie je opotrebovaný.
- Mali by byť minimálne dve brúsne dosky - jedna hrubá a druhá jemná. Niektoré modely majú prídavné platne, drvič alebo klobásové nástavce.
- Zámok, ktorý drží brúsnu dosku dovnútra, je možné bezpečne bezpečne pripevniť.
- Šnekový dopravník by mal byť vo všeobecnosti v dobrom stave a na linkách by nemal chýbať žiadny kus.
- Kľuka by mala byť v dobrom stave alebo by mohla byť nahradená ručne vyrobenou točenou drevenou rukoväťou.
- Uistite sa, že závity palecnej skrutky jednotky sú v dobrom stave, aby bolo možné bezpečne ich pripevniť na stabilný povrch.
Keď si tento nový nákup prinesiete domov, mali by ste ho najskôr rozobrať, aby ste ho mohli dobre vyčistiť v horúcej mydlovej vode. Uistite sa, že ste ho dôkladne vysušili. Sušič vlasov môže dokonca pomôcť so úplným vysušením vnútra. A ste pripravení vyraziť!
Ovládanie je pomerne jednoduché. Upevnite bezpečne na pevný stôl alebo pult, vložte šnek, rezaciu hlavu, brúsnu dosku podľa vášho výberu a všetko zafixujte pomocou goliera. Najradšej najskôr použijem brúsnu dosku s hrubými (väčšími otvormi) a postup zopakujem s doskou s jemnými (menšími otvormi). Možno bude tiež potrebné spracovať tretíkrát; to pomáha zjemniť mäso alebo ryby.
Aby ste uľahčili vkladanie mäsa alebo rýb, nakrájajte ich na prúžky. Ak starý mlynček nemá pôvodnú upchávku na zatlačenie jedla, môžete na tento účel použiť širokú drevenú lyžicu. Z bezpečnostných dôvodov za žiadnych okolností nestláčajte jedlo prstami. S trochou opatrnosti by mala vaša nová brúska poskytovať dlhoročné brúsne služby.
