Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Karfiol (Brassica oleracea, Skupina Botrytis) je jednou z mnohých plodín cole príbuzných kapuste, ktoré sa v chladnom počasí vyžívajú. Mark Twain to nazval „kapusta s vysokoškolským vzdelaním“, ale je to viac než len kapusta so vzduchom. Karfiol má veľmi výraznú orieškovú chuť a je podobný príchuťou brokolice. Hlavnou jedlou časťou karfiolu aj brokolice je kvetný púčik, čo z nich robí oba jedlé kvety.
Karfiol nie je najľahšie pestovateľná zelenina, pretože je veľmi citlivá na zmeny teploty. S trochou TLC to však môže byť veľmi obohacujúca zelenina pre vašu záhradu. Ak naštartujete karfiol zo semena, budete mať oveľa viac možností. Biele odrody musia byť blanšírované zakrytím hlavy listami. Fialové odrody získavajú svoju farbu od antokyánu, ktorý je antioxidantom. Bohužiaľ, farba aj výhody pri varení zmiznú. Oranžový karfiol je výsledkom šťastnej nehody (mutácie). Svoju farbu získava z relatívne vysokého obsahu betakaroténu.
Karfiol má silné oválne listy s výraznými strednými rebrami a žilkami. Listy a stonka karfiolu sú jedlé. Hlava karfiolu je zložená z pevne zabalených pukov kvetov, ktoré sa často označujú ako tvaroh. Skutočnými kvetmi karfiolu sú známe 4 okvetné lístky v tvare kríža, ktoré dávajú tejto rodine zeleniny názov krížový.
Rastliny karfiolu majú radi chladné (ale nie chladné) počasie a najlepšie je ich vysádzať skoro na jar (pre skorú letnú úrodu) alebo v polovici leta (pre jesennú úrodu). Majú stredne pomalý rast a podľa druhu sú pripravené na zber do dvoch až troch mesiacov od vysadenia.
| Botanický názov | Brassica oleracea (Skupina Botrytis) |
| Spoločný názov | Karfiol |
| Typ rastliny | Bienále, pestované ako jednoročné |
| Zrelá veľkosť | 12 až 30 palcov vysoký, 12 až 24 palcov široký |
| Expozícia slnka | Úplné slnko |
| Typ pôdy | Bohatý, dobre vyčerpávajúci |
| PH pôdy | Neutrál (6,0 až 7,0) |
| Doba kvitnutia | Jar, jeseň |
| Farba kvetu | Biela, oranžová, fialová, zelená |
| Zóny odolnosti | 2 až 11 |
| Rodná oblasť | Európe |
| Toxicita | Netoxický |
Ako sadiť karfiol
Semená začnite v interiéri asi štyri až šesť týždňov pred priemerným dátumom posledného mrazu. Karfiol nemá rád narušené korene, preto sa odporúčajú rašelinové alebo papierové kvetináče. Zasaďte semená asi 1/2 palca hlboko a udržujte pôdu vlhkú. Budú klíčiť rýchlejšie, ak budú udržiavané v teple, pri teplote 65 až 70 stupňov Fahrenheita.
Či už si sadíte vlastné sadenice alebo nejaké sadenice zakúpené v obchode, nezabudnite si transplantácie vytvrdnúť skôr, ako ich vysadíte do záhrady. Vesmírne rastliny vzdialené od seba asi 18 až 24 palcov, aby mali vonkajšie listy dostatok priestoru.
Rastliny karfiolu sú dvojročné rastliny, ktoré sa zvyčajne pestujú ako letničky. Ak však chcete zachrániť semená, budete musieť nechať niektoré rastliny nezberané, možno cez zimu, s určitou ochranou pred chladom.
Starostlivosť o karfiol
Svetlo
Rastliny karfiolu rastú najlepšie na plnom slnku, aj keď trochu polotieňa môže pomôcť zabrániť tomu, aby sa v teplejšom počasí zosunuli.
Pôda
Karfiol potrebuje pôdu bohatú na organické látky, s pH pôdy medzi 6,0 a 7,0. Pôda by mala byť dobre priepustná, ale karfiol potrebuje stálu vlhkosť, aby sa zabránilo zapínaniu na gombíky (rast veľmi malých kvetinových hláv namiesto jednej veľkej hlavy).
Voda
Karfiol potrebuje stálu vlhkosť a dostatok jej. Bez dostatku vody hlavy zhorknú. Zaistite aspoň 1 palec vody týždenne a uistite sa, že vsakuje 6 až 8 palcov do pôdy. Ak pôdu necháte v horúcom počasí suchú, spôsobí to, že sa puky mierne otvoria, takže hlavy budú skôr „ryžovité“, ako by sa z nich vytvárali pevné tvarohy.
Teplota a vlhkosť
Karfiol má rád chladné počasie, ale je citlivý na mráz. Začína trpieť pri teplotách nad 80 stupňov Fahrenheita, preto sa zvyčajne vysádza na jar alebo na jeseň a zberá sa pred alebo po najteplejších letných dňoch. Rastliny počas výsadby mulčujte, aby bola pôda chladná a aby sa udržala vlhkosť.
Hnojivo
Pretože karfiol trvá tak dlho, kým bude vyzretý, bude potrebné nejaké doplnenie. Kŕmte každé dva až štyri týždne organickým hnojivom, napríklad chalúhou alebo rybou emulziou.
Odrody karfiolu
Zdá sa, že šľachtitelia rastlín sa radi hrajú s karfiolom, pretože sa stále objavujú nové odrody. Dajte si záležať v miestnej pobočke pobočky, aby ste našli odrody, ktoré sa vo vašej oblasti obzvlášť dobre daria.
- Zelená bohyňa f1: Limetkovo zelené odrody s príjemnou chuťou a bez blanšírovania; dozrieva za 60 až 65 dní
- Snehová koruna f1: Jedna z ľahšie rastúcich bielych odrôd s určitou mrazuvzdornosťou a krátkym obdobím; dozrieva za 50 až 55 dní
- Di sicilia violetta: Tiež sa nazýva violetta na Sicílii alebo nejaký iný pôvod; krásne fialové, talianske dedičstvo so sladkou, orechovou príchuťou; dozrieva za 70 až 80 dní
- Čedar F1: Pekne oranžové hlavy, ktoré sa pomaly skrutkujú; dozrieva za 55 až 60 dní
Štandardný biely vs. farebný karfiol
Oranžový karfiol bol vyšľachtený z genetickej mutácie, ktorá bola objavená v roku 1970. Oranžové sfarbenie pochádza z betakaroténu, ktorý je rovnakým zdrojom oranžovej mrkvy. Nie je to GMO, iba výsledok fluke mutácie, ktorá sa použila na výrobu hybridných odrôd. Môžete ho vidieť uvádzaný na trh ako karfiol „Cheddar“, ale nechutí ako syr. Chutí ako sladký, orechový karfiol.
Fialový karfiol je tu už celé generácie. Existuje niekoľko odrôd dedičstva, napríklad populárne 'Purple of Sicily 'a niektoré nedávne hybridy. Všetky získavajú fialovú farbu z antioxidačného antokyanu, rovnako ako červená kapusta, červené hrozno a červené víno. Väčšina fialovej zeleniny, bohužiaľ, varením stráca svoju farbu a fialový karfiol nie je výnimkou.
Ďalšou neobvyklou odrodou v skupine Botrytis je mimozemská zelenina bežne známa ako brokolica Romanesco. Je to pravdepodobne kríženec karfiolu a brokolice a nie je to najľahšia zelenina na pestovanie. Za pokus to však stojí. Kvetinky sa vyvíjajú fraktálne. Okrem toho, že je krásny, má úžasnú orechovú štruktúru a chuť.
Blanšírovaný karfiol
Biely karfiol bude potrebné blanšírovať, ak chcete, aby zostal biely. Chuť nie je nijako zvlášť zmenená, ak jej umožníte premeniť svoju prírodnú žltohnedú farbu, ale zdá sa, že zostáva o niečo sladšia a oveľa príťažlivejšia, ak je biela. Hlavy začnite blanšírovať, keď sú veľké asi ako veľké vajce. Proces začnite, keď sú rastliny úplne suché, aby sa zabránilo hnitiu. Tradičným spôsobom blanšírovania je preloženie niektorých väčších listov cez hlavu a zastrčenie alebo zaistenie na druhej strane. Môžete ich držať pomocou skaly alebo ich priviazať na miesto. Nezapadajte listy príliš tesne; blokujte svetlo, ale nechajte priestor na rozšírenie hlavy. Akonáhle sú listy na svojom mieste, snažte sa ich nenavlhnúť a pravidelne pod nimi kontrolujte, či ich hmyz nepoužíva ako úkryt.
Ak to znie ako prílišná námaha, môžete ich jednoducho zakryť prevráteným vedrom. Alebo sa vyberte ešte ľahšou cestou a vypestujte si jednu z farebných odrôd, ktoré nie je potrebné blanšírovať.
Žatva
Väčšina odrôd karfiolu potrebuje na dozretie asi dva mesiace, aj keď niektoré sú o niečo rýchlejšie a iným to môže trvať až tri mesiace. Pretože v teplom počasí nebudú vytvárať hlávky a zvládnu iba slabý mráz, určite si vyberte odrodu, ktorá bude mať dostatok času na vyzretie vo vašom podnebí. To znamená rýchlo zrejúcu odrodu, ak je vaša jar alebo jeseň krátka. Dlhšie dozrievajúce odrody sú dobrou voľbou pre záhradníkov s miernou alebo neskorou zimou. Záhradkári v chladnom podnebí majú často väčšie šťastie pri transplantácii v polovici až konca leta a pri zbere na jeseň.
Zber zozbierajte, keď hlavy dosiahnu požadovanú veľkosť a zatiaľ čo púčiky sú stále pevné. Nenechávajte ich príliš dlho, inak sa kvety otvoria. Bolo by lepšie ich zrelé rezať a zmraziť pre ďalšie použitie. Ďalšou možnosťou je zdvihnúť celú rastlinu a uložiť ju, korene, stonku a celé, na chladnom a suchom mieste.
Bežné škodce a choroby
Karfiol je, bohužiaľ, citlivý na všetkých obvyklých škodcov plodín cole a je ich veľa, napríklad červy kapustové, hlávkovače kapusty a červy kapusty. Mladé transplantácie sú atraktívne aj pre vošky a blšie chrobáky, najmä ak sa pestujú na jar. Hromnice výnimočne obľubujú plodiny cole. Oplotenie alebo umiestnenie do klietky je najlepším odstrašujúcim prostriedkom pre hlodavce.
Cole plodiny sú tiež náchylné na choroby, pokiaľ ide o choroby, pričom čiernu nohu, čiernu hnilobu a koreň palice vedú k svorke. Je veľmi dôležité nevysádzať plodiny cole na rovnakom mieste rok čo rok a na konci sezóny vyčistiť všetky zvyšky, aby ste zabránili zimovaniu chorôb v pôde.
Ďalším častým problémom karfiolu je odumieranie a skreslenie končekov listov. Spravidla je to spôsobené nedostatkom bóru v pôde. Kelp alebo hnojivo z morských rias by tomu malo zabrániť.
