Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Lesné huby morel (Morchella spp.) sú obľúbenými medzi kuchármi a znalcami jedál, ktorí túžia po lahodnej mäsovej príchuti. V rode je až 70 druhov, ale tie, ktoré sa vo voľnej prírode vyskytujú častejšie, sú moruša čierna (Morchella elata), morel obyčajný (Morchella esculenta) a neskorá smršť (Morchella deliciosa).
Lov jarabíc na jar sa stáva akýmsi mýtickým hľadaním pre tých, ktorí túžia po týchto obyvateľoch lesa. Sieťované hnedé čiapky nízko rastúcich húb sú dokonale maskované vo svojom lesnom prostredí, kde splývajú s listovým stelivom a rozpadajúcim sa drevom, ktoré vyživuje smrčkovce z jednej sezóny na druhú. Ak si chcete vypestovať smrteľné huby, nemusíte mať prístup k veľkým plochám lesov, ak si ich pestujete doma.
Morel huby, rovnako ako iné huby, majú odlišné kultúrne potreby ako tradičná zelenina. Viditeľné huby sú jednoducho plodnice veľkej podzemnej siete vlákien mycélia. Môže trvať tri až päť rokov od času, keď pôdu „zasejete“ spórami, kým sa objaví dobrá kolónia húb. To je dôvod, prečo sú divoké škvrny morel húb tak vysoko cenené. Ale akonáhle sa mycélium vytvorí, môže trvať len šesť dní od objavenia sa výhonkov, kým sú huby plnej veľkosti pripravené na zber. Dôkladné pozorovanie je nevyhnutnosťou.
| Botanický názov | Morchella spp. |
| Spoločný názov | Morel huby |
| Typ rastliny | Sac huby (huby) |
| Veľkosť | 2 až 12 palcov |
| Expozícia slnka | Tieň |
| Typ pôdy | Dobre odvodňujúca hlina |
| PH pôdy | Mierne kyslý až neutrálny (6,8 až 7,0) |
| Zóny odolnosti | 4-9 |
| Rodná oblasť | Zalesnené oblasti na severnej pologuli |
| Toxicita | Nie je toxický |
Ako sadiť huby Morel
Pri klasifikácii živých organizmov patria smrteľné huby pod Huby kráľovstvo, nie Rastliny kráľovstvo. Huby nemajú korene a neprodukujú semená. V niečom sa líšia od rastlín rovnako ako od zvierat. Pestovanie morel húb v interiéroch je takmer nemožné pre všetkých okrem odborníkov s prístupom k najprísnejším laboratórnym podmienkam a vybaveniu. Ak chcete pestovať väčšie morské huby doma, musíte sa pokúsiť zopakovať ich priaznivé podmienky na rast vonku. Ak v jednej sezóne nezažijete úspech, skúste to znova, pretože smrteľníci majú nepredvídateľný pestovateľský zvyk.
Existuje niekoľko komerčných súprav, ktoré vám umožňujú pestovať si vlastné morel huby. Každá z nich má podrobné pokyny. Ale bolo vyvinutých aj množstvo celkom úspešných domácich receptúr. Medzi kľúčové podmienky pre pestovanie smrkov patrí starostlivo pripravená pôda s dostatkom rozpadajúcej sa drevnej hmoty (ideálny je skutočný odumierajúci strom), správne množstvo tieňa a vlahy a zdroj spór hubovitých húb.
Jeden známy domáci recept na zmes spór spočíva v tom, že najskôr prevaríte jeden galón destilovanej vody a pridáte jednu polievkovú lyžicu melasy a 1/4 čajovej lyžičky soli. Melasa dodá hubám energiu na rast a soľ zabráni množeniu baktérií.
Nechajte vodu vychladnúť na izbovú teplotu, potom pridajte nejaké nastrúhané morelky. Zmes nechajte stáť asi dva dni, potom ju preceďte cez gázu a zhromaždite tekutinu, ktorá bude obsahovať mikroskopické spóry. Keď zmes sedí, môžete pripraviť pôdu v oblasti výsadby.
Na vysadenie spór posypte tekutinu pripravenou pôdnou plochou. Miesto zakryte asi 1/4 palcom kompostu a každý deň sledujte rast húb. Nenechajte sa odradiť, ak v prvom roku nepestujete huby. Môžete dostať niekoľko húb, ale proces založenia kolónie môže vo väčšine prípadov trvať niekoľko rokov.
Ak sa rozhodnete použiť komerčnú súpravu morel spór, postupujte presne podľa pokynov.
Morel Mushroom Care
Svetlo
Morels rastú vo filtrovanom svetle lesov. Rastú pod listnatými stromami a okolo nich, ako sú brest, jaseň, jelša, jablko a dub, ktoré sa často objavujú skôr, ako tieto stromy opadnú. Na rozdiel od rastlín, druhy húb, ako napríklad morel, nevytvárajú chlorofyl. Slnečné svetlo skôr zohráva úlohu pri zahrievaní pôdy, než pomáha hubám rásť.
Pôda
Nie je náhoda, že skupiny smrteľných húb rastú okolo mŕtvych, chátrajúcich a spálených stromov. Živiny uvoľňované umierajúcimi stromami a listovým odpadom v lese vytvárajú hlinitú pôdu, v ktorej sa najlepšie darí hubám. Drevná štiepka, drevný popol, rašelina a piesok sú tiež žiaducimi prísadami do pôdy pre pestovanie smrkov. Mnoho majiteľov domov má úspech v pestovaní morels v mieste, kde sa nachádza peň. Alebo môžete primiešať veľa rozpadajúcich sa drevných štiepok z popola, brestu alebo duba, aby ste pripravili pôdu na výživu húb.
Voda
Pravidelná vlhkosť je veľmi dôležitá pre rast smrteľnej huby. Vaša oblasť, kde sa pestuje morel, by mala byť približne vlhká ako vyžmýkaná špongia. Zalievanie zachytenou dažďovou vodou sa uprednostňuje pred chlórovanou vodou z vodovodu.
Teplota a vlhkosť
Morel huby rastú najlepšie v chladnom a vlhkom počasí. Podstatné jarné počasie miernych dní s teplotami od 60 stupňov do 70 stupňov Fahrenheita a chladnými večermi v 40. rokoch s rozptýleným dažďom a oblačnými dňami predĺži morel vegetačné a zberové obdobie. Naopak, keď je sezóna suchá a horúca, smrkovia rýchlo chradnú.
Hnojivo
Kvalitná pôda je všetko, čo hnojivá morel potrebujú. Kompost, listová forma, drevný popol a kompostovaný hnoj sú vhodným obohatením pre záhony morel.
Odrody húb Morel
The Morchella rod obsahuje niekoľko jedlých húb s podobným vzhľadom, chuťou a požiadavkami na rast. Čierna morel (Morchella elata) prichádza na scénu ako prvý a uprednostňuje miesta okolo brestu, popola, osiky alebo duba, kde rastie vo veľkých kolóniách. O niekoľko týždňov neskôr sa vyskytli spoločné smrteľné znaky (Morchella esculenta) klíčiť, rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Neskoré morels (Morchella deliciosa) sú posledným výberom v sezóne, ale ich malá veľkosť a zriedkavý počet sú sklamaním pre tých, ktorí oceňujú jeho jemnú chuť.
Morelské huby vs.
Pri pestovaní húb na konzumáciu je dôležitá správna identifikácia; v skutočnosti od toho môže závisieť váš život. Falošné smrži obsahujú hydrazínovú zlúčeninu, ktorá sa v tele rozkladá na metylhydrazín, ktorý môže spôsobiť zlyhanie pečene alebo dokonca smrť, ak sa huby konzumujú surové alebo nesprávne varené.
Morel huby majú výrazný vzhľad, ale falošné huby morel (ktoré zahŕňajú viac druhov vrátane Gyromitra) môže oklamať netrénované oko. Pravé smrteľné huby majú rovnomerne tvarovanú čiapku, ktorá je pripevnená k stonke, a duté vnútro. Huby s nepravým morelom majú vlnitý alebo nepravidelný uzáver, ktorý môže voľne visieť zo stonky, a vnútri podobné pavučinovým alebo bavlneným vláknam. Hubu nikdy nejedzte, pokiaľ si nie ste istí jej identifikáciou.
Žatva
Morel huby na dosiahnutie zrelosti nemusia dosiahnuť určitú veľkosť. Staršie huby sú rovnako chutné ako mladé exempláre, ale čím dlhšie rastú, tým je väčšia šanca, že dôjde k počasiu alebo poškodeniu zvierat. Zbierajte smrce tak, že ich odrežete alebo odštipnete na úrovni zeme. Znížite tak množstvo nečistôt pri zbere. Skladujte až jeden týždeň v chladničke medzi vlhkými papierovými utierkami.
Rozmnožuje sa
Každá huba morel obsahuje stovky tisíc mikroskopických spór schopných vypestovať novú hubu. V prírode tieto spóry cestujú vzduchom, ale aby ste si vypestovali morels v požadovanej oblasti, musíte ich zachytiť v kašičke. Čerstvo natrhanú smrž namočte na noc do vedra s destilovanou vodou. Túto kašovitú hmotu šírite okolo oblasti, v ktorej ste predtým zistili, že rastie morel, alebo okolo dna vzrastlého alebo mŕtveho popola, brestu, duba alebo jabloní. V novo „naočkovanej“ oblasti bude trvať tri až päť rokov, kým sa vytvorí sieť podzemných vlákien, ktoré sa nazývajú forma podhubia. Huby, ktoré sú plodnicou, sú poslednou fázou rastu. Len čo sa mycélium vytvorí, huby vypučia a dozrejú každú jar len za pár dní.
