Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Wasabi, tiež známy ako japonský chren, je zdrojom horúceho, štipľavého korenia, ktoré sa populárne podáva so sushi, ale tiež sa používa na dochucovanie orechov a iného slaného občerstvenia. Jeho silnú chuť a teplo milujú tí, ktorí majú radi pikantné príchute. Hovorí sa však, že niektoré komerčné wasabi podávané v reštauráciách nie sú stopercentne wasabi, ale sú nakrájané s horčicou alebo európskym chrenom a zafarbené potravinárskymi farbami.
Dobrodružní domáci kuchári si tiež radi pochutnávajú na wasabi a to pravé si môžete vypestovať na vlastnom záhrade. Rastlina preferuje úplný tieň, takže je ideálna do záhrad, na ktoré nie je veľa slnka. Wasabi je ale rafinovaná rastlina a vážni pestovatelia sa pri pestovaní často obracajú na skleníkovú kultúru. Wasabi sa zvyčajne vysádza z črepníkových škôlkarských začiatkov skoro na jar. Stonka rizomatous bude pripravená na zber až v druhom roku.
Celá rastlina wasabi je jedlá. Hustá stonka (v skutočnosti oddenka) zrelej rastliny je základom pre výrobu wasabi omáčky alebo pasty. Stonky a listy sú tiež jedlé a dajú sa použiť do šalátov, polievok, smoothies alebo na praženicu. Stonky možno nakrájať na zeler alebo pažítku, ktoré primiešať k tuniakovému alebo vaječnému šalátu alebo ozdobiť zemiaky.
| Botanický názov | Wasabia japonica |
| Spoločný názov | Wasabi, japonský chren |
| Typ rastliny | Trváca zelenina |
| Veľkosť | 24 palcov vysoký |
| Expozícia slnka | Celý odtieň |
| Typ pôdy | Vlhký, bohatý, dobre priepustný |
| PH pôdy | 6,0-7,0 (mierne kyslé až neutrálne) |
| Zóny odolnosti | 8 - 10 (USDA) |
| Natívne oblasti | Japonsko |
| Toxicita | Netoxický; všetky časti rastlín sú jedlé |
Ako zasadiť wasabi
Pestovanie rastlín wasabi je úprimne ťažké, pretože ich pestovateľské potreby sú také špecifické. Wasabi vyžaduje tienisté podmienky, rovnomerne vlhkú, ale nie mokrú pôdu a teploty od 45 do 75 stupňov Fahrenheita bez veľkých výkyvov teplôt. Ak máte vo svojej záhrade také podmienky, môžete wasabi vysadiť na jar, najlepšie z dobre vybavenej škôlky v kvetináči s výškou najmenej 1 stopa. Ak sú podmienky nie ideálne, môže sa wasabi pestovať v nádobách, ktoré sa dajú pohybovať, aby bola rastlina v perfektných podmienkach.
Ak sadíte do záhrady, vyberte si tienisté miesto s dobre priepustnou, mierne kyslou až neutrálnou pôdou. Ak je vaše pôdne pH mimo tohto rozsahu, budete ho musieť často kontrolovať a pridať potrebné úpravy na úpravu pH.
Wasabi Care
Svetlo
Priame slnečné svetlo nie je wasabi dobre tolerované, preto dbajte na to, aby boli rastliny v tieni. Tienidlovú bariéru vytvoríte pomocou látky (tieniacej látky) alebo skladacej clony. Kontajnerové rastliny sa dajú pohybovať, aby boli v tieni.
Pôda
Rastliny wasabi v záhrade vyžadujú bohatú, trvalo vlhkú pôdu s mierne kyslým až neutrálnym pH. Ak pestujete v nádobách, použite črepník s veľkosťou jedného alebo dvoch galónov s hĺbkou výsadby 10 palcov. Zmiešajte trochu bohatej pôdy s kompostom; o niečo ťažšie ako substrát na zalievanie, takže udrží vlhkosť. Začnite pestovať svoju škôlku tak, aby stála vzpriamene, pričom časť podzemky nechajte odkrytú.
Voda
Polievajte wasabi dobre pri výsadbe a potom pravidelne potom. Zahmlenie rastlín tiež pomôže udržať ich v chlade. Dávajte pozor, aby ste nepretiekali vodu, pretože tieto rastliny neznášajú podmáčané podmienky.
Teplota a vlhkosť
Jedným z dôležitých aspektov pre pestovanie wasabi je to, že toleruje iba úzke teplotné rozmedzie, preferuje stále teploty 45 - 75 stupňov Fahrenheita.
Teploty pod bodom mrazu alebo nad 80 stupňov Fahrenheita môžu rastlinu zabiť, preto by ste sa týmto extrémom mali vyhnúť. Niektoré pobrežné oblasti, napríklad severozápadný Pacifik, poskytujú pre pestovanie wasabi vhodné chladné a mierne počasie. Výsadba do nádob znamená, že môžete rastliny premiestňovať, ak je teplomer náhle príliš vysoký alebo príliš nízky.
Ak listy zvädnú alebo zvädnú, premiestnite rastliny do tieňa a trochu ich zahmlite.
Wasabi odrody
Existuje niekoľko populárnych kultivarov wasabi, vrátane:
- „Daruma“ je tolerantnejší k vysokým teplotám ako väčšina odrôd.
- „Fuji Daruma“ je rýchlo rastúca odroda, pripravená na zber v tom istom roku, v ktorom je vysadená.
- 'Zelený palec' je dobrou voľbou pre jedlé listy.
- „Sanpoo“ bol vyvinutý na dobrý rast v zlých pôdach.
- „Mazuma“ je pomaly rastúca odroda, ktorej dozretie koreňov trvá až tri roky.
Zber wasabi
Oddenky väčšiny rastlín wasabi budete môcť zberať až druhý rok, preto je dôležité sa o ne pozorne starať. Rastliny budú dostatočne zrelé na to, aby ich bolo možné vytrhnúť do pätnástich mesiacov až dvoch rokov. Rastliny však začnú produkovať listy asi do ôsmich týždňov, takže si môžete vychutnať listovú štedrosť svojich rastlín, kým čakáte na zrelé stonky. Je dobré zbierať tieto listy, aby boli rastliny čisté a zdravé.
Po prvom zbere nechajte rastlinu vypestovať viac listov a zbierajte ich každých 6 až 8 týždňov. Ak nemôžete jesť všetky alebo ich dať priateľom, môžu byť listy blanšírované a zmrazené ako každá zeleň, alebo môžete pripraviť omáčku podobnú pestu na cestoviny a ryžu a zamraziť ju.
Stonky môžu byť tiež zmrazené, najlepšie sa však konzumujú čerstvé. Sú chrumkavé a sú dobrým doplnkom do praženice alebo šalátov.
Prerezávanie
Odstráňte všetky zvädnuté listy, ktoré sa po zahmlievaní nezvýšia. To môže pomôcť zabrániť šíreniu chorôb alebo múčnatky.
Rozmnožovanie Wasabi
Teoreticky sa wasabi môže množiť zo semena alebo z odnoží, ale v praxi si väčšina ľudí jednoducho kúpi nové transplantácie, keď sú staré rastliny úplne pozberané. Ak sa chcete pokúsiť o rozmnožovanie, odrežte niektoré malé odnože, ktoré sa objavujú na základni zrelej rastliny, a vysaďte ich do zmesi piesku a kompostu v pomere 50:50. Asi za dva mesiace by im mali vyvinúť dostatočné korene, aby ich bolo možné presadiť do záhrady alebo do kvetináčov.
Semená wasabi sa ťažko klíčia, takže sa ťažko hľadajú, a to ani od komerčných dodávateľov.
Bežné škodce / choroby
S vašimi rastlinami wasabi môže mať problémy niekoľko škodcov. Je to rodina Brassica, a preto si každé chrobáky, ktoré radi jedia kapustu alebo brokolicu, napríklad červy kapusty, tiež radi pochutnávajú na wasabi.
Slimáky odstráňte ručne a vošky je možné odstraňovať stabilným prúdom vody alebo mäkkou handričkou. Zaistite, aby boli udržiavané chladné teploty a tienisté podmienky, pretože to pomôže odradiť škodcov. Insekticídne mydlá sa pre wasabi neodporúčajú.
Ak je prítomné plesňové ochorenie, môže sa použiť sprej z medi alebo sódy bikarbóny.
